Ich zeige Ihnen, wie man Himbeercreme Kurd macht, die auf Brot verteilt und als Kuchencreme verwendet werden kann.
Diesen Sommer habe ich es geliebt, Beerencremes zu machen. Im Allgemeinen wird eine solche Creme normalerweise als kurdisch bezeichnet, aber dieses Wort ist nicht jedem bekannt. Kurd ist im Wesentlichen ein Pudding auf Fruchtsaftbasis. Ich habe bereits das Rezept für eine kurdische rote Johannisbeere geteilt, und jetzt ist die Himbeerversion an der Reihe.
Neben der Tatsache, dass der Kurde einfach auf Brot ausgebreitet und bei einer Tasse Tee gegessen werden kann, kann er als Kuchenfüllung oder als Basis für Sahne oder Mousse verwendet werden.
Wenn Sie daran interessiert sind, was ungewöhnlichere Dinge aus einem Kurden machen können, lassen Sie es mich in den Kommentaren wissen - ich werde einen separaten Artikel verfassen.
Schritt für Schritt Rezept, wie man Himbeer-Kurden kocht
Zutaten:
- Zucker 160 g
- Creme 33% 50 g
- Püree / Himbeersaft 100 g
- Zitronensaft 20 g
- Schale einer halben Zitrone
- Stärke 8 g
- Eigelb 105 g (~ 5-6 Eier)
- Butter 100 g (Raumtemperatur)
Ich reibe Himbeeren durch Emanuel (eine Maschine zum Reiben von Beeren und Früchten), um Kartoffelpüree zu machen und die Samen sofort loszuwerden. Sowohl frische als auch gefrorene Beeren reichen aus (erst auftauen).
Himbeerpüree, Sahne, Saft und Zitronenschale werden in einen Topf gegeben und auf mittlere Hitze gestellt. Auf den ersten Blick mag es so aussehen, als würde die Creme gerinnen, aber nach dem Erhitzen ist sie in Ordnung.
Während sich die Masse erwärmt, mische ich in einem separaten Behälter Zucker, Stärke und Eigelb glatt.
Wenn sich die Masse auf etwa 80 ° C erwärmt, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie sie in einem dünnen Strom unter ständigem Rühren in die Eimischung. Zurück in einen Topf geben und in Brand setzen.
Ich bringe die Masse zum Kochen und koche 1-2 Minuten, bis sie eingedickt ist. Ich filtere es durch ein Sieb, um die Zitronenschale und "gekochte" Eiweißstücke loszuwerden.
Ich füge Butter hinzu und stanze mit einem Stabmixer glatt. Lassen Sie den Kurden vollständig abkühlen und gießen Sie ihn in die Gläser. Lassen Sie uns zeigen, was ich getan habe und wie man einen Kurden aufbewahrt.
Wie man einen Kurden aufbewahrt
Da es sich nicht um Marmelade oder Marmelade handelt, sondern um ein Produkt, das Eier und Butter enthält, sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, es für eine lange Zeit zu lassen, aber es wird für 2 Wochen ruhig gehalten.