Hallo, liebe Leser des Kanals "Kochen mit Natalia Kalnina"! Ich grüße meine Stammgäste sowie alle, die mich zum ersten Mal besucht haben!
Heute möchte ich ein Rezept für heiße hausgemachte Würste teilen. Ich verbinde diese Würste mit dem neuen Jahr, da meine Mutter sie gekocht hat und sie immer für den Neujahrstisch kocht. Ich werde Ihnen von der geheimen Zutat erzählen, die solche Würste nicht nur lecker, sondern auch sehr lecker macht. Und ein solches Gericht ist auch praktisch, weil Sie alles 2-3 Tage im Voraus zubereiten und in den Kühlschrank stellen können, um in den Flügeln zu warten. Es wird sogar noch schmackhafter.
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Rezept:
Filetfleisch - 1,5 kg.
Salz -1,5 TL.
Wasser -150 ml.
Schwarzer Pfeffer -1 / 2 TL. (oder nach Geschmack)
Lorbeerblatt -3-4 Stk. (1 Teelöffel.)
Knoblauch -8 Zähne
Naturgehäuse -1,5-2 m.
KOCHMETHODE
Wir nehmen Fleisch, Sie können jedes Fleisch nehmen, aber meine Mutter bereitet sie immer nur aus Schweinefleisch für den festlichen Tisch vor. Fleischgewicht 1,5 kg. Mit einem Messer in kleine Würfel schneiden. Je kleiner desto besser.
Legen Sie das Fleisch in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Salz 1,5 TL. mit einer Rate von 1/2 TL. ein halbes kg Fleisch. Fügen Sie einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu und geben Sie den Knoblauch etwa 8 Nelken durch eine Knoblauchpresse. Und jetzt ist Lorbeerblatt die Hauptzutat, die solchen Würsten einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht.
Wir nehmen 3-4 Blätter und mahlen sie mit einer Kaffeemühle oder einem Mixer. Sie sollten 1 TL bekommen. so ein Pulver. Zum Hackfleisch geben. Gießen Sie 150 ml Wasser für die Saftigkeit in das Fleisch und mischen Sie alles.
Jetzt brauchen wir eine natürliche Hülle, ich kaufe sie jetzt im Laden in der Metzgerei. Und meine Mutter hat sie selbst gemacht.
Es wird ungefähr 2 Meter dauern. Mischen Sie in einem Glas 30 ml 9% igen Essig mit 30 ml Wasser. Wir tauchen den Darm in die Lösung und lassen ihn 10-15 Minuten einwirken. Dies wird sie gehorsamer machen. Jetzt spülen wir sie aus, es ist am bequemsten, dies unter fließendem Wasser zu tun.
Wir nehmen einen Fleischwolf mit Wurstaufsatz. Wir setzen die Schale auf. Und wir füllen die Schale mit Fleisch und versuchen es nicht fest zu machen. Jetzt teilen wir uns in Portionen, das ist einfach. Wir nehmen und drehen an der richtigen Stelle.
Jetzt müssen unsere Würste einen Tag lang gekühlt werden. Während dieser Zeit werden sie mariniert und gestärkt. Sie können es sogar für 2 Tage verlassen. Und dann legen Sie es in den Gefrierschrank, wenn Sie es für immer kochen möchten.
Es hat 24 Stunden gedauert, um unsere Würste mit einer Nadel zu bekommen, wir machen mehrere Einstiche in jede Wurst, so dass beim Braten nichts bricht.
Legen Sie ein Backblech auf und legen Sie es in den Ofen, backen Sie es 60 Minuten lang bei 200 Grad oder navigieren Sie in Ihrem Ofen.
Jetzt heiß mit einer Beilage servieren. Sehr lecker, saftig und aromatisch. Sie sind übrigens kalt und nicht weniger lecker.
Ich empfehle zu kochen und darauf zu achten, wie lecker es ist.
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Sie können die Details und Kochdetails in meinem kurzen Video unten sehen:
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