Hallo, liebe Leser des Kanals "Kochen mit Natalia Kalnina"! Ich grüße meine Stammgäste sowie alle, die mich zum ersten Mal besucht haben!
Heute möchte ich ein Rezept für köstliche, aromatische Schweinebauchschnitte teilen. Es ist nicht schlimmer als gekochtes Schweinefleisch. Weich, lecker eignet sich nicht nur perfekt für Frühstücksbrötchen, sondern auch als Vorspeise für einen festlichen Tisch. Dies liegt daran, dass das Fleisch vor dem Backen vorab in einer duftenden Salzlösung mariniert wird.
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Rezept:
Schweinebauch -1,5 kg.
Wasser -2 Liter
Salz -3 EL.
Gewürz zum Grillen -1 EL.
Lorbeerblatt -3-4 Stk.
Senfkörner -1 TL
Koriandersamen -1 TL
Vor dem Backen:
Knoblauch -1 Kopf
Gewürz zum Grillen -1 EL.
So fügen Sie Farbe hinzu:
Geräucherter Paprika -1 EL
Honig -1 TL.
Wir nehmen einen großen Topf mit einem Volumen von 5,2 Litern.
KOCHMETHODE
3 EL hinzufügen. Salz oder mit einer Rate von 2 EL. Salz pro 1 kg Bruststück. 1 EL hinzufügen. Gewürze zum Grillen, Lorbeerblatt, 1 TL. Koriander und 1 TL. Senfkörner.
Wir setzen Feuer, wenn es zum Kochen kommt, kochen bei schwacher Hitze 5 Minuten lang und schalten es aus. Lassen Sie die Sole vollständig abkühlen. Ich habe ein Schweinebrustgewicht von 1,5 kg.
Sobald die Sole abgekühlt ist, senken Sie das Bruststück so ab, dass es vollständig eingetaucht ist.
Wir schließen den Deckel und stellen ihn an einen kühlen Ort, um ihn einen Tag lang zu marinieren. Ich stelle ihn in den Kühlschrank. Sie können es für 2 Tage verlassen, wenn Sie Zeit haben. 1 Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse passieren. 1 EL zum Knoblauch geben. Gewürze zum Grillen und Mischen.
1 Stapel weg, das Bruststück herausnehmen, mit Papiertüchern trocknen und mit Gewürzen einreiben.
Damit die Teile ihre Form behalten, binden wir sie mit Fäden zusammen.
In Folie einwickeln, vorzugsweise in zwei Schichten.
Auf ein Backblech legen, in den Ofen stellen und 60 Minuten bei 200 Grad kochen.
In einer Schüssel 1 EL mischen. geräucherter Paprika mit 1 TL. Schatz, nimm das Bruststück heraus, entfalte es. Den Saft vom Bruststück zum Paprika geben und auf die gewünschte Konsistenz bringen. Jetzt nehmen wir einen Pinsel und tragen Paprika auf das Bruststück auf. In den Ofen geben und bei höchster Hitze 5-10 Minuten backen. herausnehmen, umdrehen, mit Paprika einfetten und erneut 5-10 Minuten in den Ofen stellen.
Das Bruststück ist bereits fertig, Sie können es heiß servieren, wenn Sie möchten. Ich koche es für Aufschnitt, also lasse ich es vollständig abkühlen.
Jetzt, wo es abgekühlt ist, können Sie es schneiden. Weich, aromatisch, das Fleisch schmilzt in Ihrem Mund. Worte können nicht einmal beschreiben, wie lecker es ist. Um zu verstehen, muss man es einfach nehmen und kochen. Darüber hinaus ist der Prozess nicht kompliziert.
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Sie können die Details und Kochdetails in meinem kurzen Video unten sehen:
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