Die Kuchen sind wie auf dem "Markt", unter diesem Namen stehen sie in meinem Kochbuch, das Rezept wurde mir vor langer Zeit von einer Frau gegeben. Sie ging jeden Tag zur gleichen Zeit zu Organisationen und bot den Mitarbeitern Kuchen an. Sie verteilten sich immer gut mit ihr und sie kochte sie aus diesem Teig. Und heute werde ich mit Ihnen eine ungewöhnliche Füllung eingelegter Gurken teilen, die ich vor kurzem entdeckt habe: ungewöhnlich, aber sehr lecker.
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Rezept:
Für den Test:
Mehl -400gr.
Wasser -320 ml.
Trockenhefe -5g.
Zucker -1 EL
Salz -1 / 2 TL.
Für die Füllung:
Eingelegte Gurken -400g.
Zwiebeln -1-2pcs.
Reis -70 gr.
Sieben Sie 400 Gramm Mehl in eine Schüssel, fügen Sie 1 TL Trockenhefe oder 5 g hinzu und fügen Sie einen halben TL hinzu. Salz, 1 EL. Zucker und alles mischen.
Gießen Sie nun nach und nach 320 ml Wasser ein. Der Teig sollte sich als flüssig und klebrig herausstellen, also machen wir alles mit einem Löffel. Wir fügen kein Mehl mehr hinzu, es sollte so sein. Wir entfernen den Teig an einem warmen Ort für 1-1,5 Stunden.
In dieser Zeit bereiten wir unsere Lieblingsfüllung vor. Ich habe heute von Gurken ungewöhnlich, aber lecker. 70 g Reis in Salzwasser kochen, bis er gekocht ist, abkühlen lassen. Zwei kleine Zwiebeln in Würfel schneiden. 400 Gramm Gurken reiben.
Wir nehmen eine Pfanne, gießen ein wenig Pflanzenöl ein, setzen Zwiebeln ein und braten, bis sie durchscheinend sind, fügen jetzt Gurken hinzu und kochen alles zusammen 10 Minuten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, nun den vorgekochten Reis hinzufügen, mischen, nach Belieben schwarzen Pfeffer hinzufügen und vom Herd nehmen. Füllung abkühlen lassen.
Der Teig hat bereits ein gutes Volumen, er hat mir 1 Stunde und 20 Minuten lang gepasst. Wir verwenden kein Mehl. Fetten Sie daher den Tisch und die Hände mit Pflanzenöl ein. Den Teig kneten und in Teile teilen. Aus dieser Teigmenge bekomme ich 13 Kuchen.
Wir nehmen ein Stück Teig, machen einen Kuchen, setzen die Füllung ein und sammeln den Rand wie einen Beutel, zerdrücken ihn und holen diese runden Kuchen. Der Teig wird etwas schwieriger zu handhaben sein als normale Pastetchen, aber glauben Sie mir, das Ergebnis ist es wert.
Pflanzenöl in die Pfanne geben, erhitzen.
Achten Sie darauf, die Kuchen bei mittlerer Hitze zu braten, damit sie auf beiden Seiten Zeit haben, goldbraun zu kochen.
Da die Kuchen sehr lecker sind, mache ich 2 Portionen auf einmal, die zweite Füllung ist Wurst.
Kuchen mit gesüßtem Tee servieren. Weich, luftig, aromatisch und so lecker.
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Sie können die Details und Kochdetails in meinem kurzen Video unten sehen.