Es ist lustig, dass ich dieses Rezept (das wirklich nach einer Sammlung russischer Volksrezepte fragt) in einem englischen Buch gefunden habe, in einer Sammlung von Rezepten für Winterfeiern. Die Autoren, wenn ich mich nicht irre (viel Zeit ist vergangen) - Jonathan King und einige andere Leute. Das Buch heißt „Winterfeiern“. Ich weiß nicht, ob Sie dieses Buch hier zum Verkauf finden können. Ich habe es in einer elektronischen Version auf Englisch gelesen.
In der Arena also - Kartoffelpüree, das (zumindest bei uns) so alltäglich geworden ist, dass es irgendwie sogar peinlich ist, es als ungewöhnliches oder sogar feierliches Gericht zu betrachten.
Sie können jedoch einige Manipulationen durchführen (oder vielmehr eine frische Zutat nehmen), die mit neuen Geschmacksnuancen „blüht“.
Dafür nehmen wir:
- Kartoffeln - Kilogramm
- Rübe - etwas weniger als ein Kilogramm, ungefähr siebenhundert Gramm
- Butter - nach Geschmack
- Milch oder Sahne - eineinhalb Gläser
- Ein paar verschiedene Grüns, wenn Sie eines verwenden
Wie wir kochen:
Wir reinigen das Gemüse, schneiden es in gleiche Stücke (da es gleichzeitig gekocht wird).
Wasser in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. Das ist wichtig: Wir werfen Gemüse nur, wenn das Wasser kocht.
Wenn die Rüben und Kartoffeln fertig sind, lassen Sie das Wasser ab und stellen Sie die Pfanne entweder in einen warmen Brenner (falls vorhanden) der Herd erlaubt es) oder bei sehr geringer Hitze - um die restliche Feuchtigkeit zu verdampfen (es ist in Kartoffelpüree extra).
In einem Topf oder einem kleinen Topf die Milch zum Kochen bringen, dort Öl hinzufügen verteilt, gießen Sie all diese Kartoffelpüree und schlagen Sie sie, bewaffnet mit einem Crush oder einem Mixer, zu einem luftigen Gewicht.
Shl. Der Autor des Buches empfahl zunächst, Kartoffelpüree mit einem Mixer herzustellen. Als ich diesen Rat zum ersten Mal befolgte, bekam ich eine unangenehme klebrig-viskose Masse. Dies war zu erwarten - Kartoffeln, die mit einem Messeraufsatz durchbohrt wurden, haben immer einen solchen Effekt, und selbst wenn nur die Hälfte davon im Rezept enthalten ist, ist es besser, dies nicht zu riskieren.
Wenn Sie die Technik zur Herstellung von Püree verwenden, ist es besser, einen Mixer mit Besen oder gebogenen Teigaufsätzen zu nehmen und ihn mit der niedrigsten Geschwindigkeit einzuschalten.
Guten Appetit!