Käse ohne Palmöl und andere künstliche Ersatzstoffe für natürliches Milchfett ist eine gute Sache.
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Ich sage gleich: Ich bin kein Käsehersteller geworden. Das Kochen von Käse ist eine sehr mühsame Aufgabe, wenn Sie wirklich zur Sache kommen, und es ist unrealistisch, dies in einer Wohnung zu tun. In einer städtischen Umgebung, ohne spezielle Ausrüstung, ohne spezielle Zutaten, ohne die Fähigkeit, Käse zum Reifen zu bringen, können nur die einfachsten Rezepte wiederholt werden.
Und die einfachsten Rezepte sind trivial, solcher Käse wird schnell langweilig, weil Sie etwas Interessanteres mit einem komplexeren Geschmack wollen, der sich auf interessante Weise entfaltet. Obwohl ich weiß, dass es Liebhaber von einfachem Essen gibt, in dem Sinne, dass sie nicht gerne mit unterschiedlichen Geschmäcken spielen. Die Hauptsache für sie ist, dass es einfach ist - lecker, gesund, natürlich. Daran ist nichts auszusetzen, ganz im Gegenteil - auch gut.
Dafür ist nur das Rezept geeignet. Ich kenne den Namen dieser Käsesorte nicht. Rezept - Ich erinnere mich nicht einmal, von wem es bekommen wurde. Nun, ich habe mich schon vor einigen Jahren vorbereitet - seitdem gibt es Fotos in den Lagerräumen.
Zutaten - Minimum
Milch 2 Liter
Saure Sahne 25% - 400 Gramm
5 Eier
Salz nach Geschmack
Das Wichtigste dabei ist, saure Sahne zu kaufen. Kein Sauerrahmprodukt.
Also, wie wir kochen:
Eier schlagen - wie können wir ohne diese Phase auskommen
Fügen Sie saure Sahne den Eiern hinzu. Ja, so saure Sahne in den Eiern. Wir fügen etwas Salz hinzu, schlagen erneut mit einem Mixer, damit wir eine homogene Masse erhalten, und lassen es vorerst stehen - lassen Sie es stehen.
Während die saure Sahne und die Eier hineingegossen werden, gießen Sie zwei Liter Milch in den Multikocher. Wir müssen die Milch kochen.
Als der Käse kochte, stellte ich die Zeit im "Kochen" -Modus zunächst auf 20 Minuten ein. Für zwei Liter reicht dies nicht aus, Milch dauerte fünfundzwanzig Minuten, dabei wurde Zeit hinzugefügt.
Sobald die Milch kochte, schaltete ich den Multikocher aus und fügte die Mischung aus dem Mixer hinzu, während ich alles ständig mit einem Spatel mischte.
Die Mischung sollte auch ohne Erhitzen dicht werden, nach dem Spatel greifen und sich dann zu Klumpen sammeln. Geschieht dies nicht, ist es besser, die Heizung einige Minuten lang wieder einzuschalten - das gleiche Garen. Während dieser Zeit hat es keine Zeit mehr zu kochen, aber Sie erhalten einen Käse-Rohling.
Wenn alles, was zusammengerollt werden muss - nun, Sie werden es selbst sehen -, senden wir die resultierende Masse in ein Käsetuch und lassen es abtropfen.
Und dann legen wir Honig auf zwei Teller und drücken ihn mit einer Presse nach unten. Ein Glas Wasser diente als meine Presse. Und der Käse lag nur für die Nacht darunter - sie aßen am nächsten Morgen.
Der Käse ist ziemlich zart, cremig und ich habe auch leicht gesalzenen Käse. Laut Bewertungen ist es ähnlich wie litauische hausgemachte, im Vergleich zu Laden Sorten. Adyghe kann man auch damit vergleichen, aber es wird anders zubereitet und der Geschmack dort ist immer noch anders.
Guten Appetit!