Auf einer meiner Reisen hatte ich die Gelegenheit, diese Suppe zu probieren. Wirf deine Hausschuhe nicht auf mich, Murtsovka ist ein sehr anständiges Wort und bezieht sich in keiner Weise auf obszönes Vokabular! Der Küchenhistoriker Pavel Syutkin erwähnte, dass der Name "Murtsovka" nicht weniger stammt, sondern das französische Wort "morceaux", dh "Stücke".
Wörterbücher erklären normalerweise, dass Murtsovka ein Gefängnis ist, eine Art übliches Lebensmittel: zerbröckelt in Wasser oder Kwas, manchmal unter Zusatz von Pflanzenöl, Frühlingszwiebeln und Schwarzbrot. Daher hat Murtsovka nichts mit Okroshka (im modernen Sinne) zu tun. Aber nur im modernen Sinne, denn Okroshka hat seine Wurzeln in so fernen Zeiten, dass... Im Allgemeinen riecht Okroshka (oder Krochevo) möglicherweise überhaupt nicht nach aktuellem Okroshka. Aber mit murtsovka kann okroshka durch die Tatsache vereinigt werden, dass beide mit Kwas gefüllt waren... oder einer anderen Flüssigkeit.
Trotzdem scheint Okroshka-Murtsovka aus der Kategorie "Butteröl" zu sein, aber zum Teufel, das Rezept, das ich hier bin, ist trotzdem Ich werde es ziehen, weil diese Suppe kalt ist (nur für die warme Jahreszeit schmeckt sie würzig und sauer (dank Tomaten), und frisch. Und was braucht man noch näher am Sommer?
Woher kommt dieses Rezept - ich weiß es nicht. Es sieht nicht nach Okroshka aus. Im klassischen Sinne - umso mehr. Eher nur kalte Suppe.
Also nehmen wir:
- Kartoffeln - mehrere Stücke, es ist am besten, die Kartoffeln nicht zu kochen, sondern in einer Schale zu backen
- Gurken - ein paar Stücke
- Rettich - Gramm 250 -300
- Koriander, Petersilie und Basilikum - gebündelt oder halbiert
- Selleriestiel - ein paar Stücke
- Paprika - ein Stück
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Knoblauch - ein paar Nelken
- Gekochte Eier - ein paar Stücke
- Tomatensaft - 1 Liter
- Zitronensaft - nach Geschmack
Wie wir kochen:
Fast wie gewöhnliches Okroshka. Schneiden Sie Gurken, Radieschen und Eier sowie die Hälfte des Paprikas.
Aber der Rest des Paprikas, des Basilikums, der Kräuter (wir lassen ein paar Zweige zur Dekoration), des Knoblauchs, des Salzes und des Pfeffers - wir schlagen alles mit einem Mixer und mischen es mit Tomatensaft. Wir füllen gehacktes Gemüse mit Eiern mit der resultierenden Flüssigkeit und... servieren.
Als Gewürz können Sie Zitronensaft anbieten (für diejenigen, die nicht genug Säure im Tomatensaft haben) und mit gehackten Kräutern darüber streuen. Für diejenigen, die Sellerie nicht mögen, kann es ausgeschlossen werden, denke ich.