Mir ist aufgefallen, wie viele Menschen im Zen bereit sind, Kommentare zu hinterlassen, praktisch so viele, und es gibt "nur richtige" Rezepte. Sogar um Okroshka herum, in das tatsächlich alles geschnitten wird, wird es mehr oder weniger miteinander kombiniert und es wird auch mit allem getankt, was Ihrem Geschmack entspricht Die Zubereitung wird mit gehacktem Essen kombiniert, es wird um Leben und Tod gekämpft, die Leute finden heraus, welches Rezept klassisch ist und welches fu-fu.
Ich habe also eine Ahnung, dass Turnschuhe jetzt auf mich losfliegen werden, aber ich werde trotzdem schreiben, wie ich Kharcho koche.
Ob es richtig ist oder nicht - wer weiß? Ich vermute, dass die Kommission für die Richtigkeit von Kharcho in Georgien in der Antike nicht ging. Ich habe nicht überprüft, ob das Produktlesezeichen über der genehmigten Liste der Inhaltsstoffe liegt.
Für mich ist der einzige Maßstab, ob es meiner Familie und mir gefällt oder nicht. Ich mag Kharcho nach diesem Rezept.
Wir nehmen:
• Schönes Stück Rindfleisch am Knochen für Brühe
• Eine Handvoll Reis
• Tkemali-Sauce - drei bis vier Esslöffel, dies ist mindestens (aber im Allgemeinen - nach Geschmack)
• Knoblauchkopf
• Ein halbes Glas geschälte Walnüsse
• Gewürze - Suneli Hopfen, Salz, Koriander, Petersilie - nach Geschmack
• Zwiebel, Karotte, Stück Selleriewurzel - für Brühe
Wie wir kochen:
Ich habe bereits mehr als einmal geschrieben, dass ich vor dem Kochen der Brühe Fleisch und Gemüse im Ofen oder in einer heißen Pfanne backe, bis braune Farbe auf dem Fleisch erscheint und auf dem Gemüse brennt. Das einzige ist, dass ich jetzt Gemüse nicht zu Beginn des Kochens hinzufüge, sondern im Pferd selbst - wenn die Brühe fertig ist, gehe dorthin Gebackene Zwiebeln, Karotten und Sellerie werden verschickt und es gibt eine Brühe, die mindestens eine Stunde auf ihr Schicksal wartet. langsam abkühlen. Dann wird es gefiltert.
Wenn die Brühe aufgegossen ist, trennen wir das Fleisch vom Knochen, schneiden es in Stücke, schicken es in die belastete Brühe und das alles - auf dem Brenner.
Während die Brühe kocht, spülen Sie den Reis aus und geben Sie ihn dann in die kochende Brühe. Wir legen den Reis hinein und werfen einen Strauß Petersilie und Koriander in die zukünftige Suppe (dann bekommen wir ihn). Die Menge an Grüns - wieder nach Geschmack, aber nicht alle, die Sie verwenden werden
Während der Reis kocht, die Nüsse zerdrücken und unter ständigem Rühren trocken braten. Wir schneiden die Kräuter, schälen und zerdrücken den Knoblauch.
Wenn der Reis fast fertig ist, schicken wir Walnüsse, Knoblauch, gehacktes Gemüse, Hopfen-Suneli, Sauce in die Suppe tkemali (nach Geschmack), den Geschmack mit Salz begradigen und - etwa fünfzehn Minuten ziehen lassen, danach - angenehm Appetit.