Eine lustige und interessante Tatsache über Snobismus in Lebensmitteln: Eines der Lieblingsgerichte von Kim Jong Il, dem Vater von Kim Jong-un (wissen Sie das?) War... Kebab von der "himmlischen Kuh".
Unter dem Code "himmlische Kuh" bestanden... Ein banaler Esel. Warum so?
Können Sie sich vorstellen, wie der leuchtende Stern von Paektusan, die Richtlinie des Sonnenstrahls, die Sonne der kommunistischen Zukunft, der geliebte Führer, der voll und ganz personifiziert Das wunderbare Aussehen, das ein Führer haben sollte (dies ist nur ein kleiner Teil der Titel, die das Zentralkomitee der KPdSU von Nordkorea für ihn genehmigt hat), wird primitiv sein Esel. Eine große Verlegenheit kann passieren. Hier ist eine himmlische Kuh für ihn - genau richtig!
Übrigens ist der Esel auf dem Tisch nichts Ungewöhnliches. Wird in vielen Ländern verwendet. Eselfleisch ist rot, mit einem bestimmten Geschmack, der an Pferdefleisch oder Rindfleisch erinnert, nur ein wenig süßer und zarter (ich schreibe aus den Worten Kenner, da ich es anscheinend nicht selbst ausprobiert habe, habe ich es bewusst nicht ausprobiert, aber vielleicht dort, wo sie den Esel für eine Kuh gegeben haben, auch wenn nicht paradiesisch).
Rein theoretisch ist die Liebe des koreanischen Diktators zum Esel verständlich: zusätzlich zu der Tatsache, dass er es möglicherweise war leckeres Eselfleisch ist immer noch eine gesunde Alternative zu rotem Fleisch: fettarm und reich an Eichhörnchen. Es ist reich an Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor und Zink.
Das einzige "aber". Erstens muss es gedünstet werden, da das Fleisch zäh genug ist, und zweitens muss es mariniert werden, um einen bestimmten Geruch zu unterbinden.
Wie haben die Koreaner das vorbereitet? Außerdem beim Grillen?
Ich nehme an, es war eine Art Bulgogi - "Feuerfleisch". Heutzutage werden Bulgogi in einer heißen Pfanne gekocht, aber ihre traditionelle Version wird auf einem Rost gegrillt.
Daher kann es im Allgemeinen unter die Definition von "Kebab" fallen (obwohl es traditionell aus Rindfleisch hergestellt wird).
Wenn Sie wiederholen möchten, habe ich ein Marinadenrezept von einem der koreanischen Köche in Moskau gefunden.
Wir nehmen:
• Vier Löffel Sojasauce
• Zehn Löffel Wasser
• Ein paar Esslöffel gemahlener Knoblauch
• Ein paar Löffel Zucker
• Vier Esslöffel Maisöl (wichtig!)
• Zwei Esslöffel Sesamöl (aus gerösteten Sesamkörnern ist es aromatischer)
• Vier Löffel Wein (Weißwein) oder Wodka
• Ein paar Esslöffel Sesam
• Einige Frühlingszwiebeln
• Ein Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie wir kochen:
Schneiden Sie das Fleisch in dünne Quadrate und Rechtecke. Wir marinieren in dieser Lösung und lassen sie eine Stunde lang (oder länger, abhängig von der Dichte des Fleisches).
Sie müssen auf einem Rost braten, aber jetzt, im 21. Jahrhundert, vereinfachen Koreaner die Rezepte und können dann in einer sehr heißen, mit etwas Öl gefetteten gusseisernen Pfanne.
Diese Marinade passt hervorragend zu Rindfleisch, aber wenn Sie das Rezept mit der „himmlischen Kuh“ wiederholen und den unglücklichen Esel Eeyore essen möchten, schreiben Sie - wie schmeckt es?