Ein weiteres Gericht aus der Sowjetzeit, dessen Erwähnung bei vielen zu vermehrtem Speichelfluss führt: Hechtbarsch nach polnischer Art.
Es ist lustig, aber ich habe so etwas noch nie in Polen gesehen, also zähle Zander unter polnischer Sauce Zumindest polnische Spezialität - naiv, aber in unseren Cafés und Restaurants war er immer dabei mit einem Knall. Und es wurde oft zu Hause gekocht ...
Warum das Gericht gut ist: Der Barsch ist zart, sehr zart. Im Allgemeinen ist Zander ein wunderbarer Fisch, und jetzt ist es sehr unfair, dass sie anfingen, ihn zu überschatten, mit Macht und Hauptbewunderung für norwegischen Lachs oder Dorado.
Jeder Fisch ist auf seine Weise gut und jeder Fisch klingt großartig in Gerichten, die, hmm... dafür, könnte man sagen, kreiert wurden. Und wenn Sie versuchen, mit Liebe zu kochen (für Essen), dann wird es herauskommen - Sie werden Ihre Finger lecken.
Wie können wir es versuchen?
Hechtbarsch auf Polnisch zu kochen ist in der Tat ein Kinderspiel.
Kochen Sie Gemüsebrühe (ca. einen Liter) aus Karotten (ein Stück), Zwiebeln (ein Stück) und mehreren Stücken Wurzelsellerie. Salz und Pfeffer, und ganz am Ende ein Glas gekochte Gurkengurke (ohne Essig) hinzufügen. Ohne Sole geht es nicht! Salzlake ist unsere sehr magische Zutat, die dem Fisch Dichte und Weichheit verleiht, unerwünschte Gerüche entfernt und das gewünschte Aroma betont ...
Jetzt werden wir den Barsch waschen und in Steaks oder Filets schneiden - es ist für jeden so bequem.
Nehmen Sie einen Eintopf (es ist bequemer, darin zu kochen), aber wenn es keinen Eintopf gibt, geht auch ein Topf. Legen Sie das Gemüse aus unserer Brühe vorsichtig wie auf ein Kissen auf den Boden, legen Sie den Hechtbarsch darauf, füllen Sie es mit Brühe und lassen Sie es kochen.
Die Hauptsache hier ist nicht zu verdauen. Zander ist ein sehr empfindlicher Fisch. Der Fisch ist im Allgemeinen ganz zart und insbesondere der Hechtbarsch. Gehen Sie deshalb nicht weit und lassen Sie die Brühe nicht mit einem Schlüssel kochen (wie es sich anhört). Garzeit - 7-10 Minuten, abhängig von der Größe und Dicke der Stücke.
Wie wird die Gans gekocht?
Die gleiche polnische Sauce machen.
Hart gekochte Eier, mit einer Gabel kneten, geschmolzene Butter hinzufügen, etwas Salz, Pfeffer hinzufügen, Fügen Sie dort eine kleine Brühe hinzu, nachdem Sie den Hechtbarsch (buchstäblich ein paar Esslöffel) und auch Zitronensaft gekocht haben.
Proportionen: für ein paar Eier - 30 Gramm Butter, zwei Esslöffel Fischbrühe, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Den Hecht auf einen Teller legen, die Sauce darüber gießen und... guten Appetit!