Meine erste Erfahrung mit selbstkochenden Pilzen endete sehr traurig. Als ich nach Hause kam, warf ich drei Haufen bunten Steinpilzes und Steinpilzboletus, die ich barbarisch von einer Oma auf dem Markt gekauft hatte, in einen Topf mit Wasser.
Und links liegen.
- Was ist das? - Fragte ein Freund, der das Licht betrachtete. - Pilze? Was ist im Wasser?
- Ich tränke die Würmer! - Ich antwortete, stellte mir schwach vor, ob sie tatsächlich nass werden oder nicht, und vermutete, dass die meisten von ihnen, wenn sie ertrinken, im Hut bleiben werden... und sich von dort in den Magen bewegen werden.
Mein Freund unterstützte die Idee, aber als ich anfing, diese Pilze zu kochen, stellte sich heraus, dass es nur einen Namen von den Pilzen gibt. Weder Geschmack noch Aroma blieben wirklich übrig, die Kappen waren wie ein Schwamm mit Wasser gesättigt... Im Allgemeinen ist er selbst ein Dummkopf, ja.
Außerdem wusste ich von Kindheit an, dass Pilze sorgfältig behandelt werden müssen. Oft sah ich meine Großmutter an ihnen herumspielen, sie sorgfältig polieren und sie dann zum Trocknen an die Seile hängen... Aber ich dachte: Das ist zum Trocknen und für mich - für Asp. Wie sie sagen, leben und lernen.
Seitdem habe ich versucht, einfache Regeln zu befolgen.
• Pilze gekauft - sofort nach Größe, Art der Kappe und Typ sortieren. Während dieser Sortierung wird alles, was Verdacht erregt, in den Ofen geschickt.
• Sortiert - sauber. Ja, wischen Sie die Trümmer von den Hüten, reinigen Sie die Beine vom Boden, entfernen Sie alles, was von den kleineren Brüdern gebissen und gegessen wurde.
• Gereinigt - kann gewaschen werden. Waschen Sie nur unter fließendem Wasser und für eine sehr kurze Zeit. Andernfalls besteht die Gefahr, dass Sie anstelle von Pilzsaft in einer Pfanne einen Wasserhahn bekommen. Wenn die Pilze getrocknet sind, werden sie nicht gewaschen, also ein Lebenshack - für die endgültige Reinigung der zum Trocknen bestimmten Pilze müssen Sie Ihrer Frau die Kabuki-Bürste wegnehmen.
Für diejenigen, die nicht wissen, was Kabuki ist, beschreibe ich es. Eine dicht gepackte Kosmetikbürste mit einem sehr kurzen (fast stumpfartigen) Griff. Rasierpinsel sind von dieser Art. Aber die Bürsten sind noch weicher, sie beschädigen die Pilze nicht.
• Da ich mich nicht wirklich mit bitteren oder essbaren Pilzen beschäftige, nehme ich sie einfach nicht, ich schreibe nicht viel über das Kochen. Das einzige, was ich bemerken werde, ist, dass wenn Sie Suppe kochen möchten, die Pilze in kaltes Wasser geworfen werden müssen. Und wenn Sie es vor dem Braten kochen, dann heiß. Dies wird sie schmackhafter machen.