Wir hatten neulich einen Streit mit einem Freund, ob es in der UdSSR sogenannte Spezialitäten gibt oder nicht - Produkte, die es natürlich nicht waren haben Herkunftsnamen, sind aber ausschließlich für unser Land charakteristisch und an anderen Orten einfach nicht Geschmack.
Er argumentierte - nein, und das kann nicht sein. Wie Sie wissen, ist die sowjetische Küche eine Art künstlich hergestellte Fusion.
Aber ich glaube, dass jetzt die Küche eines Landes dank der Globalisierung und der offenen Grenzen zu dieser Kategorie gehört. Die gegenseitige Durchdringung der Kulturen war in vollem Gange, nur die Fusion zuvor vereinigter Staaten in der UdSSR fand hier früher statt und das Ergebnis. Die kulinarische Kultur in ihrer ursprünglichen Form kann nur in einem sehr geschlossenen Zustand erhalten werden, zum Beispiel Japan, das seit vielen Jahrhunderten in die umliegende Welt integriert ist sehr eng und dann - in riesigen Sprüngen in den gemeinsamen Kessel (und jetzt gibt es viele Anleihen und sogar die völlige Annexion westlicher Produkte - das gleiche Mayonnaise).
Wie für die Produkte... Hmm ...
Hier ist „Vologda-Öl“ - warum ist es keine Spezialität? Ist das die Tatsache, dass wir uns zum Zeitpunkt der Gründung der Marke nicht um die Registrierung des Ursprungsnamens gekümmert haben?
Darüber hinaus gab es tatsächlich Produkte, die nur in der UdSSR hergestellt wurden.
Birkensaft zum Beispiel in Drei-Liter-Gläsern.
Ich frage mich immer noch, wo es in wirklich industriellem Maßstab aus Birken gemolken wurde und warum es das billigste aller im Sortiment angebotenen Produkte war.
Oder trockenes Gelee - sowohl in Pulverform als auch in Briketts. Kissel ist kein rein russisches Gericht, wie manche denken. Es findet sich in der Küche der Polen, Slowaken und Morvan, insbesondere unter Ritualgerichten. Es wurde jedoch nur von der Industrie der UdSSR in einem solchen Umfang hergestellt, was nicht überraschend ist, es war sehr beliebt.
Egal wie viele diejenigen interviewten, die sich in „diesen“ Zeiten im Ausland rasierten (und nicht nur in sozialistischen Ländern), niemand erinnerte sich an Gelee, außer an die Produktion der UdSSR. Hier ist die "Vogelmilch", die wir als sowjetisch betrachten - sie war unter verschiedenen Namen und nicht 100% ähnlich, aber sie war es.
Oh, Sprotten! Wie können Sie sie vergessen? Sprotten sind eine rein sowjetische baltische Erfindung. Sind Sie jemals auf Sprotten aus den USA oder Deutschland gestoßen? Ich nicht.
Nun, auch - Sprotte in Tomaten, Konserven. Ich kann mich irren, aber im Allgemeinen ist Konserven in Tomaten meiner Meinung nach eine rein sowjetische Erfindung. Ich meine Fisch. Im Ausland stoße ich zunehmend auf Konserven in meinem eigenen Saft oder Öl, aber um ehrlich zu sein, habe ich nie wirklich mit ihnen in die Regale geschaut. Das Maximum, an das ich mich erinnere, sind Thunfisch und Makrele.
Pilze! Waldpilze. Nicht Champignons oder Pfifferlinge, sondern der ganze Reichtum an Waldpilzen. Getrocknet, eingelegt, auf den Märkten gesalzen und frisch sind ein Produkt des Territoriums der UdSSR und jetzt - der ehemaligen Sowjetrepubliken. Im Ausland bevorzugen sie zivilisierte Pilze... sozusagen kulturell.
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