Alle spürten die Krise und schnappten sich Buchweizen, auch diejenigen, die ihn zu normalen Zeiten nicht essen. Ich bin so vertraut geworden. Sie sagten, sie hätten gesehen, wie Getreide in Karren geladen wurde, nicht in Bündeln, in Paketen... Sie konnten es nicht ertragen, sie nahmen auch 5 Kilogramm für einen regnerischen Tag. Dann wurde ihnen klar, dass diese Tage schwarz werden würden, wenn sie es essen mussten - um das Gute nicht zu verschwenden?
Ich lachte - tatsächlich kommt die Abneigung gegen Buchweizen von der Tatsache, dass wir alle normalerweise auf zwei oder drei abgedroschene Arten kochen: krümeliger Buchweizen als Beilage, Buchweizenaufstrich in Milch. Nun, einige Leute machen auch einen Buchweizenauflauf.
Aber Sie können Buchweizen und Salat spielen!
Mein Favorit ist übrigens Spinat. Im Allgemeinen liebe ich Spinat in all seinen Formen. Auch für den Winter ernten wir es - in unserem eigenen Saft. Wenn ich das schreibe, fühle ich mich wie Popey, der Seemann (und dieser Cartoon wurde einmal gedreht, um den Spinat beim Publikum der Kinder zu fördern). Mit Spinat mache ich übrigens Forellen mit Kaviarsauce und Champagner (dann gebe ich dir einen Link, das Rezept habe ich hier schon gepostet).
Und für diesen Salat nehmen wir:
• Spinat - eine große, flauschige Reihe von Werbespots, nicht weniger als 200 Gramm (so viel wie irgendjemand mag)
• Der Bund der Frühlingszwiebeln ist klein.
• Eine Handvoll Nüsse (was auch immer Sie mögen, wir braten und hacken sie)
• Bereits gekochter Buchweizen nach Gewicht - etwa zwei Drittel Spinat
• Eine Handvoll getrocknete saure Beeren. Beeren können unterschiedlich sein, Kirschen, Preiselbeeren, rote Johannisbeeren - im Allgemeinen also. Sie können das Risiko eingehen und versuchen, mit Sumach zu kochen, aber dies ist für Liebhaber von Sauer, und Sumach muss vielleicht nur etwa die Hälfte oder sogar ein Drittel einer Handvoll genommen werden.
• Ein Haufen Petersilie
• Olivenöl, Zitronensaft, Salz, etwas Zucker und Gewürze zum Dressing
Kochen ist einfacher als gedämpfte Rüben.
Wir waschen die Beeren und gießen kochendes Wasser darüber - lassen Sie sie etwas anschwellen.
Spinat, wenn frisch, mit Eiswasser abspülen und hacken. Wenn es sich um Eis handelt, gießen Sie es mit kochendem Wasser über. Wenn es sich um einen eigenen Saft handelt, entfernen Sie die überschüssige Flüssigkeit und geben Sie sie einfach in eine Salatschüssel.
Dann fein gehackt und Petersilie wird dorthin gehen. Mischen!
Gekochten Buchweizen hinzufügen und erneut mischen!
Zu diesem Zeitpunkt sind die Beeren bereits angeschwollen. Wenn Sie also große Beeren haben, hacken Sie sie, wenn kleine, fügen Sie sie so hinzu - und mischen Sie sie erneut.
Hier muss man in jeder Phase mischen, da alle Produkte sehr gleichmäßig verteilt werden müssen - damit der Salat klingt, muss sich alles in jedem Löffel befinden.
Eine Handvoll Nüsse - und nochmals mischen.
Jetzt bereiten wir ein Dressing mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Gewürzen und Zucker vor (ich nehme ungefähr einen halben Teelöffel). Falten Sie einfach alle Zutaten (Proportionen, damit es Ihnen gefällt) und gießen Sie sie in ein Glas, schließen Sie den Deckel und schütteln Sie sie kräftig.
Den Salat würzen, nochmals leicht umrühren, aufbrühen lassen (ca. eine Stunde) und... Guten Appetit!
Forellenrezept gefüllt mit Spinat mit Kaviarsauce und Champagner - Tyts