Sprechen wir heute über Suppen. Nicht einfach, aber Gold, also schlank. Bei all dem Hype um die Viruspandemie haben die Menschen schließlich die Zeit des Fastens völlig vergessen (korrigieren Sie mich, wenn ich falsch liege).
Ich bin kein Kirchgänger, ich halte kein Fasten ein. Ich kann jedoch die vielen mageren Gerichte nicht ignorieren, herzhaft, lecker und gesund. Weil... ja, ja, ein Vielfraß (ich gestehe, ich bin ein Sünder), ich mag es köstlich zu essen.
Also heute - ein Rezept für Pilzsuppe mit Hirse.
Ich weiß, viele werden sagen - lasst uns Pilze getrennt essen und Hirse - lasst es uns vergessen. Aus irgendeinem Grund wird dieses Getreide jetzt nicht umsonst bevorzugt. Tatsächlich gibt es in Hirse eine Menge aller Arten von Nützlichkeit, und es hat auch die Fähigkeit, andere Geschmäcker und Aromen aufzunehmen und sie manchmal zu verbessern.
Nehmen Sie hier mindestens diesen Eintopf: Verwenden Sie Buchweizen (und das ist auch möglich) - und Buchweizen wird der Solist sein. Reis (reicht auch) und Sie müssen sich viel Mühe geben, um die Pilze wieder auf ihren Geschmack zu bringen, da Reis die Suppe langweilig macht.
Und Hirse ist genau richtig. Es wird harmonisch kombiniert, es entsteht eine Art Akkord, der sich allmählich öffnet und voluminös ist. Das ist cool!
Also nehmen wir:
• Zwei Liter Brühe. Ja, wir brauchen Brühe. Es ist gut, wenn es aus trockenen Pilzen hergestellt wird, aber wenn nicht, dann ist es okay.
• Ein Glas Hirse
• Fünfhundert Gramm Champignons oder trockene Pilze reichen aus, um diese fünfhundert Gramm Champignons in einer Suppe zu ersetzen. Ich kann das Gewicht trockener Pilze nicht sagen, weil aus irgendeinem Grund alles für jeden anders funktioniert.
• Ein paar große, nicht bittere Zwiebeln (vorzugsweise weiße Zwiebeln oder nicht heißgelb)
• Ein paar Knoblauchzehen (mehr ist möglich, aber dann ist der Knoblauch zu offensichtlich)
• Ein wenig Sojasauce, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie wir kochen:
Wir waschen die Hirse gut und kochen sie separat, bis sie zur Hälfte gekocht ist. Das Wasser, das während des Kochens darin verbleibt, wenn wir zu viel davon genommen haben und den Topf mit Hirse in Handtücher wickeln - lassen Sie es in den Flügeln warten.
Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch auf die gleiche Weise hacken und in eine dickwandige Pfanne geben, bis sie transparent ist.
Zu diesem Zeitpunkt schneiden wir die Pilze - und die Zwiebel. Wir braten das alles, bis das Wasser verschwindet (wenn Sie Champignons haben) oder nur leicht braten (wenn Sie trocken eingeweichte Pilze verwenden, auf denen die Brühe gekocht wurde).
Pilze übrigens, Salz und Pfeffer, und wenn Sie den Geschmack heller mögen - fügen Sie Sojasauce hinzu. Es wird "Umami" verbessern - das fünfte Aroma, das das Gericht appetitlicher macht.
Gießen Sie nun die Brühe in einen Topf, bringen Sie sie zum Kochen und schicken Sie unsere halbgekochte Hirse zur Suppe. Warum kochen wir Hirse separat? Denn sonst schmeckt die Suppe bitter und das brauchen wir nicht.
Die Suppe zart kochen, servieren - mit Kräutern, Knoblauch und wem auch immer, dann mit saurer Sahne.
Guten Appetit!