Wie kann Basturma Rindfleisch Bier

Mögen Sie Fleisch, wie ich ihn liebe?
Wie schön - sitzen an einem heißen Tag im Schatten, schaumige Getränk schlürfen und in regelmäßigen Abständen in den Mund slice Senden Insel zu Hause basturma atemberaubend!

Basturma selbst ist recht einfach herzustellen, aber es erfordert eine ernsthafte Investition von Zeit. Auf der anderen Seite, warum Ihre Freunde nicht für Bier in einer solchen Delikatesse überraschen?
Das Beste, was zu tun basturma Rindfleisch und Fleisch ist notwendig, um ein frisches (nicht gefroren) zu nehmen, ohne Streifen, Folien und Fett.
Aber, wie die Erfahrung zeigt, die Zellstoff- mit kleinen Venen, zum Beispiel von der Rückseite des Beines, ist auch schön.

Bereit basturma Rindfleisch anfühlen sollte, wie ein Geschäft, geräucherte Wurst, Fleisch nicht trocken, es sollte nicht wie ein Ziegelstein hart sein.

Gute und richtiger Schnitt basturma fest, aber in ihrem zarten Fleisch, das leicht, ihre Zähne zu beißen ist.
Basturma als Fleisch-Snack zum Bier serviert, kann es zu Salaten, mit Gemüse in Fladenbrot gewickelt werden hinzugefügt und noch sehr schmackhaft braten ihre Eier.

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Rezept Basturma der Krim-Rindfleisch Bier

Zutaten:

- 1 kg Rindfleisch
- 0,5-1 kg Salz
- 1,5-2 Art. Wasser
- 100 g Chaman
- 3-4 Esslöffel. l. Paprika
- 3-4 Esslöffel. l. Chili
- 2 EL. l. Kreuzkümmel
- 2 EL. l. Koriander
- 3 EL. l. getrocknet Knoblauch

Zubereitung:

1. Dividieren das Fleisch in Stücke von 300-400 g So ist es besser, zu trocknen.

2. Der Hügel auf dem Boden des Salz Geschirr, überlagert auf grist Fleisch und verbleibende Salz.

3. Nehmen Topf mit Fleisch für drei Tage in den Kühlschrank stellen. Das Fleisch wird um den Saft zu lassen, die Sie zusammenführen müssen, und das Fleisch drehen.

4. Nach dieser Zeit sollte das Fleisch entfernt und macerate drei Stunden (Raumtemperatur Wasser) gestellt werden.

5. Die Regel ist einfach - 3 Tage solilos - getränkt für drei Stunden. Während das Fleisch Einweichen wird nicht nur überschüssiges Salz, verliert, sondern auch ein unnötiges Wasser erreicht.

6. Deshalb getränkte ein anderes Tuch ein Stück Fleisch stellt auf einem Papiertuch und Abdeckung mit. Und dann oben auf das Brett und Unterdrückung setzen. Und lassen Sie es für 2-3 Stunden. Es hängt von der Größe des Stückes. Das Stück ist, desto mehr Wasser nehmen, desto länger wird es quetschen müssen.

7. Wickeln Sie das Fleisch in Mull und Wurzelstock an einem trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung und Fliege.

8. Welken Prozess dauert zwei bis drei Tage. Während dieser Zeit die Konzentration an Salz in dem gesamten Fleisch vollständig ausgerichtet ist.

9. Danach bereitet das Pflaster auf das Fleisch. Es muss auf jeden Fall am Abend durchgeführt werden, so dass es gut aufgeblasen und chaman „Freunde“ mit Gewürzen. Vsyp in Chaman Tasse, alle Gewürze und gießen in wenig Wasser und rühren. Chaman wird Wasserbedarf so viel verdicken die Konsistenz der dicken Creme zu erhalten. Dann legte zurück getrockneten Knoblauch, umrühren, falls nötig, mehr Wassergehalt.

10. Obmazh basturma diese Paste. Warten, wenn die erste Schicht getrocknet ist, und dann eine zweite Schicht auftragen und sorgfältig eingeebnet.

11. Basturma bleibt in Mull eingewickelt und hängen Sie die Sonne getrocknet. Es ist ratsam, nicht dem direkten Sonnenlicht aussetzen (sonst wird es trocken ungleichmäßig).

12. Der Trocknungsprozess in Abhängigkeit von der Temperatur und Feuchtigkeit kann von einer Woche bis zu drei dauern.

Vorzugsweise mehrmals während dieser Zeit die Gaze zu sauber zu ändern.

13. Nach dem Trocknen vorsichtig drücken, um das Fleisch mit den Fingern, wenn die Elastizität des es Wurst reißt erinnert, dann können Sie es aus dem Trockner entfernen.

Jetzt bereit basturma Notwendigkeit, eng in Plastikfolie wickeln und in den Kühlschrank für 3-4 Tage.