Hallo an alle aus dem sonnigen Usbekistan!
Heute habe ich Usbekistan bereits besucht oder vielmehr mit meiner Tante über Skype gesprochen. Sie kehrte nach Kuva zurück und teilt ihre Eindrücke.
Jetzt in Usbekistan ist es heiß, viel Sonne und viel Grün. Natürlich muss dieser Moment vom Schwanz erfasst werden. Und es ist Zeit, Okroshka zu kochen.
Meine Tante sagt, dass sie jetzt jeden Tag Okroshka kocht und isst. Nun, du musst das Grün irgendwo aus dem Garten legen!
Dies ist jedoch nicht die übliche Okroshka mit Wurst, Fisch und Hühnerfleisch, die wir kennen.
Meine Tante freut sich, ihr universelles Rezept für Okroshka in Usbekisch zu teilen.
Für Okroshka in Usbekisch benötigen Sie:
1) Gemüse, Koriander, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Dill und grüner Knoblauch. Die Gesamtmenge an Kräutern beträgt ca. 5-6 kg (wenn Sie Basilikum haben, können Sie es hinzufügen).
2) Rettich-1,5 kg
3) Gurken-4 kg
4) Katyk-4 kg
In Usbekistan ist Katyk eine Art "Sauermilch" oder unserer Meinung nach Joghurt.
Kochen.
Die Grüns müssen aussortiert, gespült und alle Wurzeln getrennt werden.
Dies ist eine ziemlich mühsame Arbeit, die natürlich Kindern unter der Aufsicht der Gastgeberin anvertraut wird.
Es stellt sich heraus, dass Sie mindestens drei Stunden verbringen müssen, um so viele Grüns zu schneiden. Alle Zutaten werden immer mit dem Auge geschnitten. Es gibt keine Proportionen.
Wie sie sagen, gibt es im Kaukasus nie viel Grün.
Kaukasier lieben es, alles Fleisch mit vielen frischen Kräutern zu essen.
Und sie kochen alles in großen Mengen, damit für jeden etwas dabei ist. Und wenn etwas übrig bleibt, spielt es keine Rolle, sie behandeln Nachbarn und Freunde.
Diese Okroshka reicht für dreißig Personen.
Kehren wir zum Kochen von Okroshka zurück.
Wenn alle Grüns gehackt sind, nehmen wir den Katyk und mahlen ihn langsam mit Salz.
Wir geben dem Katyk Wasser, alles mit dem Auge. Der Prozess ist lang, Sie müssen alle Klumpen gründlich kneten und mahlen.
Jetzt kombinieren wir alles und fügen gekochtes Eiswasser hinzu. Es ist besser, das Wasser vorher im Kühlschrank abzukühlen oder Eiswürfel hinzuzufügen.
Lass es uns versuchen.
Okroshka sollte sich als flüssig herausstellen, wie Suppe. Und erfrischen Sie sich in der Hitze. Wenn nötig, Salz, Wasser und Eis hinzufügen.
Stellen Sie es vor dem Servieren eine Stunde lang in den Kühlschrank.
Jeder bereitet die Menge an Okroshka für seinen eigenen Appetit vor. Wir haben Okroshka gekocht, was wahrscheinlich für 30 Personen ausreicht.
Guten Appetit!
- Spioniert aus, wie der Nationalsalat in Georgia zubereitet wird (Signaturrezept von Batumi)
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