Der Sommer dieses Jahres verwöhnt uns mit Hitze. Ungewöhnlich, aber was zu tun. Es ist gut, wer seine eigenen Datschen und Gemüsegärten hat. Wände und Bäume sorgen immer für die nötige Kühle und schützen Sie perfekt vor der Sommerhitze.
Im Sommer in Russland sind Brotkwas und Okroshka die beste Medizin gegen Hitze und Durst (ich bin für alkoholfreie Getränke).
Nun, im postsowjetischen Raum und im Süden sind sie seit langem an intensive Hitze gewöhnt. Und sie werden (ehrlich gesagt) durch kalte Suppen und Borschtsch gerettet, die übrigens ihren Durst und ihre Erfrischung perfekt stillen.
Hostessen aus Usbekistan, Tadschikistan, Aserbaidschan bereiten im Sommer Suppen auf Chakka zu (Katyke, matsoni oder suzme) fast jeden Tag. Solche Okroshka-Suppen helfen dabei, das Sommermenü oder die Ernährung zu diversifizieren.
Aber solche kalten Suppen haben Sie sicher noch nicht probiert!
Erinnern wir uns gemeinsam an die vergessenen sowjetischen Rezepte für kalte Suppen!
Suppe Nr. 1
Als ich meiner Mutter das Rezept für diese Suppe mitteilte, strömten plötzlich Erinnerungen an die Jugend in sie. Als sie in ihren Studienjahren die gleiche Suppe in der sowjetischen Kantine aß. Es hieß "kalte Rote Beete" und wurde mit saurer Sahne serviert.
Es wird sehr einfach aus gekochten Rüben auf dem gewöhnlichsten Kefir zubereitet. Es ist besser, wenn der Kefir eiskalt ist. Übrigens liebten die Weißrussen diese kalte Rübensuppe so sehr, dass sie zu ihrem Nationalgericht wurde.
Probieren Sie es aus, kochen Sie es - vielleicht gefällt Ihnen dieses Rezept auch.
Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 gekochte Rübe
- 1 frische Gurke
- 2-3 Radieschen
- Salatblätter
- Dill
- 2 Eier
- Kefir-Paket
- Salz, Gewürze nach Geschmack
Vorbereitung:
Die Rüben kochen und abkühlen lassen, dann in zwei Teile teilen. Einen Teil fein hacken und den anderen in einem Mixer mit Kefir glatt rühren. Fügen Sie Eiswürfel hinzu, falls verfügbar.
Kombinieren Sie den zweiten Teil der Rüben mit gehackter Gurke, Radieschen, Salat und gekochtem Eiweiß. Den Dill hacken, mit Salz abschmecken, das Eigelb von 1 Ei hinzufügen und in einer Schüssel mahlen. Dies wird das Aroma von Dillkräutern offenbaren, den Geschmack verbessern und die Suppe noch schmackhafter machen.
Alle Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen und mit der Rote-Bete-Kefir-Masse bedecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Stunden im Kühlschrank lagern. Kalt servieren, mit einem halben Ei, Kräutern und einem Löffel Sauerrahm garnieren.
Alternativ können Sie Schinkenstücke oder gekochtes Hühnchen hinzufügen. Und Ihre "Rote-Bete-Chill" wird noch schmackhafter und befriedigender.
Suppe Nr. 2
Und ich glaube nicht, dass du so eine Suppe probiert hast! Sagen Sie mir, wenn Sie eine kalte Suppe nach dem Rezept meines Großvaters probieren:
Sprottensuppe in Tomatensauce mit Kefir in Dosen.
Probieren Sie es aus - es ist sehr ungewöhnlich, einfach und lecker.
Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Dose Sprotte in Tomatensauce
- 2-3 frische Gurken
- 1 Zwiebel
- 1-2 Salzkartoffeln
- Dill
- Kefir-Paket
- Salz, Gewürze nach Geschmack
Vorbereitung:
Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, hacken Sie geschälte Gurken, Zwiebeln, Salzkartoffeln und dillieren Sie hinein. Um die Zwiebel weicher zu machen und ihre Schärfe zu verlieren, gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser darüber. Dann entfernen Sie alles Wasser. Wenn Sie keine Zwiebeln mögen, fügen Sie sie nicht zur Suppe hinzu.
Als nächstes fügen Sie ein Glas Sprotte zu den Zutaten hinzu, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gießen Sie kalten Kefir ein und schlagen Sie mit einem Mixer.
Servieren Sie die Suppe gekühlt mit geröstetem Weißbrot.
Guten Appetit!
Wenn sich der Artikel als nützlich herausstellte,abonnierenzu meinem Kanal LABOR OF TASTE. Teilen Sie mit Ihren Freunden in sozialen. Netzwerke und hinterlassen Sie Ihre Kommentare. Vielen Dank.