Hallo, alle miteinander! Mein Name ist Natalia und ich freue mich, Sie auf meinem Kanal Tasty Simply Fast begrüßen zu dürfen!
Heute möchte ich Sie einladen, einen Schokoladenkuchen ohne Mehl und Zucker zu backen.
Der Kuchen ist sehr lecker, reichhaltige Schokolade und gleichzeitig sehr zart.
Der Kuchen ist schnell zubereitet, nur 1 Stunde und der Kuchen liegt auf Ihrem Tisch.
Ich verwende Erdnüsse für die Zwischenschicht, die durch beliebige Nüsse ersetzt werden können. Wenn Sie keine Nüsse mögen, müssen Sie sie nicht hinzufügen.
Sie können Nüsse auch durch dünn geschnittene Bananenscheiben ersetzen oder 1 Reihe Nüsse durch eine Banane ersetzen.
Sie können ein Schritt-für-Schritt-Video-Rezept in meinem Video unten sehen
Lass uns kochen
Der Teig kocht schnell genug, vergessen Sie also nicht, den Ofen einzuschalten, um ihn auf 180 Grad zu erhitzen und die Auflaufform vorzubereiten.
6 Eier müssen in Weiß und Eigelb aufgeteilt werden.
In dem Rezept verwende ich Schogetten SchokoladeDunkel dunkel portioniert.
In einer Mikrowelle oder in einem Wasserbad 150 g dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 50% schmelzen.
Wir lassen die geschmolzene Schokolade auf dem Tisch liegen.
- Fügen Sie eine Prise Salz zum Eigelb hinzu
Mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Fügen Sie 10 Gramm oder 1 EL hinzu. ein Löffel gesiebtes Kakaopulver
Mit einem Schneebesen gut mischen, bis alles glatt ist
- Fügen Sie zuvor geschmolzene Schokolade hinzu
Alles gut mit einem Spatel mischen, damit die Masse homogen wird.
- Fügen Sie eine Prise Salz zu den Proteinen hinzu
Beginnen Sie mit einer niedrigen Mischgeschwindigkeit zu schlagen.
Wenn die Weißen zu einem leichten Schaum schlagen, beginnen wir, die Geschwindigkeit des Mischers allmählich zu erhöhen.
Bei maximaler Geschwindigkeit des Mischers das Weiß schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht.
Mischen Sie vor dem Hinzufügen von Proteinen die Schokoladenmasse, sie sollte weich sein.
Wenn Sie Schwierigkeiten beim Rühren haben, können Sie die Masse in der Mikrowelle, buchstäblich 5-10 Sekunden oder in einem Wasserbad, leicht erwärmen.
Dann das geschlagene Protein nach und nach in die Schokoladenmasse geben.
Fügen Sie etwas Protein hinzu. Der erste Teil des Proteins ist schwer zu mischen, also mischen Sie zuerst einfach, bis er glatt ist.
Fügen Sie etwas mehr Protein hinzu, fügen Sie nun das Protein vorsichtig hinzu und kombinieren Sie das geschlagene Protein mit der Schokoladenmasse in kreisenden Bewegungen.
Wenn die Schokoladenmasse elastisch ist, fügen Sie die Hälfte der verbleibenden Proteine hinzu.
Fügen Sie in einer kreisenden Bewegung das geschlagene Protein zur Schokoladenmasse hinzu.
Vorsichtig und gleichzeitig schnell mischen, bis es glatt und luftig ist.
Dann die restliche Hälfte.
Es ist nicht notwendig, lange zu mischen, damit sich die Proteine nicht absetzen.
Sobald die Masse homogen geworden ist, genug.
Die Masse ist flüssig, fließt leicht aus dem Schulterblatt, ist aber gleichzeitig luftig.
Gießen Sie den Teig auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech. Die Größe meines Backblechs beträgt 28 x 38 cm.
Wir verteilen den Teig auf der gesamten Oberfläche.
Um den Teig gleichmäßig von der Ecke aus zu verteilen, zeichne ich mit einem Stock am Boden entlang, zuerst vertikale und dann horizontale Linien.
Wir entfernen die Backwaren in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 10 Minuten.
Wir überprüfen die Bereitschaft des Kuchens mit einem Holzstab. Pierce, wenn es trocken herauskommt, ist der Keks fertig.
Wir legen den Kuchen auf den Rost und lassen ihn auf Raumtemperatur abkühlen. Der Kuchen kühlt schnell genug ab.
Während der Kuchen abkühlt, können Sie die Sahne zubereiten.
Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen an den Rändern ab.
Wir halten das Papier und strecken das Messer entlang des Kekses.
Der Teig ist nass, da er aus Schokolade besteht und Spuren des Teigs auf dem Messer verbleiben, wie es sein sollte.
Wir entfernen die Zutaten, wir werden sie nicht brauchen. Sie können sie in eine Schüssel geben, mit Nüssen bestreuen, Sahne hinzufügen und Sie werden Dessert in einer Schüssel haben.
Decken Sie den Kuchen mit Pergamentpapier ab und drehen Sie ihn um.
Entfernen Sie das Pergamentpapier, auf dem es gebacken wurde.
Schneiden Sie den Kuchen in 4 gleiche Rechtecke.
Lassen Sie uns die Creme vorbereiten
- Gießen Sie 200 Gramm gekühlte Sahne mit 30-35% Fett in eine saubere, trockene und kalte Schüssel
- Fügen Sie der Creme 400 Gramm kalten Frischkäse hinzu
Beginnen Sie mit der minimalen Geschwindigkeit des Mischers zu schlagen und erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mischers schrittweise auf das Maximum.
Die Creme luftig und stabil schlagen.
Wenn Sie eine leichtere Version des Kuchens wünschen, kann Frischkäse durch weichen, pastösen Quark ohne Körner ersetzt werden.
Wie man aus Kefir weichen Quark macht, ist im Video zu sehen
- In der Mikrowelle oder im Wasserbad 150 g dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 50% schmelzen
Da die Schüssel nach dem Erhitzen heiß ist, um nicht zu warten, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist, gieße ich die Schokolade in eine andere Schüssel.
Fügen Sie ein wenig Sahne zur Schokolade hinzu und mischen Sie, bis glatt.
Wir tun dies, um die Schokolade abzukühlen, da wir sie in die Creme einführen werden.
Übertragen Sie die abgekühlte und weiche Schokolade auf die Sahne.
Bei niedriger Geschwindigkeit des Mischers glatt rühren.
Da Frischkäse, Sahne und Schokolade an sich süß sind, ist die Sahne ohne Zucker köstlich.
Die Creme ist zart, luftig, homogen und behält ihre Form perfekt bei.
Wenn Sie es nicht eilig haben, stellen Sie die Creme 30-40 Minuten lang in den Kühlschrank, um sie abzukühlen. Dann wird es einfacher sein, mit ihm zu arbeiten.
50 Gramm geröstete Erdnüsse müssen gehackt werden.
Lass uns einen Kuchen formen
Teilen Sie die Creme visuell in 4 Teile. Wenn Sie auf einer Waage wiegen, sind dies 187 Gramm Sahne für jeden Kuchen.
Den ersten Kuchen auf einen Teller legen und mit Sahne bedecken.
Die Sahne mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
So bilden wir einen Kuchen, abwechselnd Schichten - Kuchen, Sahne, Nüsse.
Wenn Sie möchten, können Sie der Schicht auf Wunsch eine in dünne Scheiben geschnittene Banane hinzufügen.
Sie können den Kuchen nach Belieben dekorieren. Ich streue keine Nüsse darüber.
Der Kuchen ist fertig, auf Wunsch können Sie ihn sofort auf den Tisch servieren.
Wenn Sie es eine Stunde lang im Kühlschrank ziehen lassen, wird es noch schmackhafter und stabiler.
Zutaten für Kuchen konzipiert Größe 18 x 13 cm, Höhe 7,5 cm, Gewicht 1100 Gramm.
Schokoladenkeks
150 Gramm Schokolade mit einem Kakaogehalt von 50%
6 Eier (Nettogewicht von 1 Ei 60 Gramm)
10 Gramm (1 Esslöffel. Löffel ohne Deckel) Kakao
Prise Salz-
Schokocreme
400 Gramm Frischkäse
200 Gramm Creme mit einem Fettgehalt von 30-35%
150 Gramm Schokolade mit einem Kakaogehalt von 50%
50 Gramm geröstete gehackte Erdnüsse
Sie können beliebige Nüsse verwenden. Wenn Sie keine Nüsse mögen, können Sie sie überspringen.
Sie können Nüsse auch durch dünn geschnittene Bananenscheiben ersetzen oder 1 Reihe Nüsse durch eine Banane ersetzen.