Hallo, alle miteinander! Mein Name ist Natalia und ich freue mich, Sie auf meinem Kanal Tasty Simply Fast begrüßen zu dürfen!
Heute möchte ich Sie einladen, einen Schokoladenkeks zu machen.
Der Keks ist sehr schmackhafte, delikate, reichhaltige Schokolade. Gleichzeitig behält der Keks seine Form perfekt bei und fällt nach dem Backen nicht ab.
Der perfekte Keks für Schokoladenliebhaber.
Der Biskuitkuchen ist autark, man kann nichts hinzufügen, er ist köstlich für sich.
Dieser Keks hat nur einen Nachteil: Er ist so lecker, dass Sie nur ein weiteres Stück essen möchten.
Sie können ein Schritt-für-Schritt-Video-Rezept in meinem Video unten sehen
Lass uns kochen
Bereiten Sie Schokoladentropfen vor, um den Keks darüber zu dekorieren.
Dazu 10 g Schokolade mit einem Kakaogehalt von 50% in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen
Drücken Sie die Tropfen auf Pergamentpapier und stellen Sie sie zum Einfrieren in den Gefrierschrank.
In dem Rezept verwende ich Schogetten SchokoladeDunkel dunkel portioniert.
Mahlen Sie 85 Gramm Schokolade mit 50% Kakao in kleine Stücke.
Ungefähr so werden wir diese Schokolade dem Teig hinzufügen.
40 Gramm oder 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen
Fügen Sie 40 Gramm oder 4 Esslöffel heißem Pflanzenöl hinzu. Löffel ohne die Oberseite von gesiebtem Kakao.
Rühren Sie bis glatt.
Die Hälfte der warmen Milch hinzufügen. Insgesamt benötigen wir 80 Gramm oder ml Milch.
Rühren, die Masse verdickt sich sofort und sammelt sich zu einem Klumpen.
Die restliche Milch hinzufügen und glatt rühren.
Die Konsistenz der Masse wird wie geschmolzene Schokolade sein.
Wir lassen die Schokoladenmasse auf dem Tisch, wir werden sie ganz am Ende in den Teig einführen.
Jetzt können Sie den Ofen einschalten und auf 170 Grad erwärmen.
4 Eier bei Raumtemperatur müssen in Weiß und Eigelb aufgeteilt werden.
Fügen Sie eine Prise Salz zum Eigelb hinzu. Wir mischen.
Wir geben auch eine Prise Salz zu den Proteinen und beginnen mit der minimalen Geschwindigkeit des Mischers zu schlagen.
Wenn die Proteine zu einem Schaum geschlagen werden, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mischers auf mittel und geben Sie in 3 Stufen Zucker hinzu.
Insgesamt benötigen wir 120 Gramm oder 6 EL. Esslöffel ohne Zucker.
Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Geschwindigkeit des Mischers allmählich auf das Maximum erhöht wird, schlagen Sie das Weiß, bis stabile Spitzen erreicht sind.
In diesem Zustand müssen Sie die Weißen schlagen.
Gießen Sie das Eigelb hinein, gemahlen mit Salz.
Vorsichtig in kreisenden Bewegungen glatt rühren.
Es ist nicht notwendig, lange zu mischen, sobald die Masse homogen wird, ausreichend.
Sieben, 120 Gramm oder 6 EL hinzufügen. Löffel ohne die Oberseite von Weizenmehl.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, können Sie dem Mehl auf Wunsch 1 TL hinzufügen. Löffel (5 Gramm) Backpulver für den Teig. Ich füge nicht hinzu.
Vorsichtig in kreisenden Bewegungen von unten nach oben glatt rühren.
Es ist nicht notwendig, lange zu mischen, sobald die Masse homogen wird, ausreichend.
Mischen Sie die abgekühlte Schokoladenmasse und fügen Sie etwas Teig hinzu.
In kreisenden Bewegungen glatt rühren.
Etwas mehr Teig mischen, bis alles glatt ist.
Wir fügen genug Teig hinzu, damit die Masse nicht sehr flüssig oder sehr dick ist.
Die Mischung sollte langsam aus dem Spatel abtropfen.
Gießen Sie die Mischung in den Teig.
Vorsichtig in kreisenden Bewegungen rühren, bis alles glatt ist.
Es ist nicht notwendig, lange zu mischen, sobald die Masse homogen wird, ausreichend. Die Masse muss luftig bleiben.
Die Hälfte der gehackten Schokolade hinzufügen.
Vorsichtig in kreisenden Bewegungen mischen.
Fügen Sie die restliche Schokolade hinzu. Wir mischen auch.
Ich backe einen Biskuitkuchen in gespaltener Form mit einem Durchmesser von 18 cm.
Decken Sie den Boden und die Seite des Formulars mit Pergamentpapier ab.
Gießen Sie den Teig langsam in die Form und lassen Sie große Luftblasen entweichen.
Wir stecken einen Stock in die Mitte nach unten und ziehen eine Spirale mit einem Stock im Uhrzeigersinn, ohne ihn von unten anzuheben.
So lassen wir auch große Luftblasen austreten, so dass der fertige Keks fein porös ist.
Klopfen Sie das Formular vorsichtig auf den Tisch, damit die Luft austritt.
Die Oberseite mit Schokoladentropfen dekorieren.
Wir entfernen die Backwaren in einem vorgeheizten Ofen.
Wir backen 1 Stunde bei 165 Grad. Öffnen Sie den Ofen nicht, während der Keks backt.
Wir überprüfen die Bereitschaft des Kekses mit einem Holzstab, stechen ihn in die Mitte, damit die Mitte zuletzt gebacken wird.
Wenn der Stick trocken herauskommt, ist der Keks fertig.
Wir nehmen den fertigen Keks aus dem Ofen und schlagen ein paar Mal mit der Form auf den Tisch.
Befreien Sie den Keks von der Form und dem Pergamentpapier.
Wir verschieben uns zum Gitter undauf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Zutatenfür Kekse konzipiert Durchmesser 18 cm, Höhe 6 cm und Gewicht 650 Gramm.
In 1 Esslöffel ohne Top - 20 Gramm Zucker, mit Top - 25 Gramm Zucker.
In 1 Esslöffel ohne Top - 20 Gramm Weizenmehl, mit Top - 25 Gramm Weizenmehl.
Schokoladenbiskuit mit Schokoladenstücken
4 Eigelb
Prise Salz-
4 Eiweiß
Prise Salz-
120 Gramm (6 Art. Esslöffel ohne Zucker)
120 Gramm (6 Art. Löffel ohne Deckel) Weizenmehl
40 Gramm (4 st. Löffel ohne Deckel) Kakaopulver
80 Gramm (ml) Milch
40 Gramm (4 st. Löffel) Pflanzenöl
100 g Schokolade mit einem Kakaogehalt von 50%
Wenn Sie sich nicht sicher sind, können Sie auf Wunsch 1 TL hinzufügen. Löffel (5 Gramm) Backpulver für den Teig. Ich habe nicht hinzugefügt.