Balik - eine Delikatesse von Fisch, sondern der obere Teil der fleischigen Kadaver, gesalzen und in besonderer Weise verwelkt.
Der Fisch wird in Salzlake gesalzen - ist die einfachste Option, so dass der richtigen Geschmack Stör zu erreichen, auch wenn Sie noch nie gekocht haben.
Ich werde den Lachs Makrele tun.
Lassen Sie uns beginnen ...
Rezept Stör Makrele
Was benötigt:
- ölig oder fettig Makrele durchschnittlich mittelgroß bis groß;
- Salz und Zucker;
- Gewürze und Würzmittel für die Fische.
Ein Kilogramm Fischbedarf: Salz - 150 Gramm Zucker - 30-50 Gramm. Wie immer können Sie Gewürze Paprika und schwarzer Pfeffer grob, Lorbeerblatt, Koriander, Nelken (mit Vorsicht) verwenden.
Meilensteine:
1. Schneiden von Fisch;
2. Pökeln Fisch in Salzlake;
3. gesalzener Fisch Sonne getrocknet.
Zubereitung:
1) Reinigen Sie den Fisch und entfernen die Schuppen von den Eingeweiden;
2) Schneiden Sie den Überschuß - der Kopf, Schwanz, Flossen;
3) Schneiden Sie den Fisch in zwei Hälften entlang der Wirbelsäule;
4) Entfernen der Grat, und geschnitten Fischstücke mit einer Dicke von 1,5-3 cm;
5) durchsetzt mit Fischstücken mit einer Mischung aus Salz und Zucker, Gewürze und mischen;
6) Abdeckung mit gesalzenem Fisch Platte, auf das eine kleine Last zu legen;
7) Die Kapazität des Fisches in den Kühlschrank für 4-7 Tage zum Beizen;
8) Entfernen Sie die Fische aus dem Kühlschrank, eine Kaltwasserspülung;
9) Gießen sauber Kaltwasserfische und loszuwerden überschüssigen Salz für 2-5 Stunden;
10), der noch verbleibende Wasser und hängen die Fische auf dem Trocknen in einem kühlen, trockenen belüfteten Ort zu entleeren, von der Sonne und Insekten geschützt.
Nach ein paar Tagen soll der Fisch für den Grad der Sonne getrockneten überprüft werden.
Dünne Scheiben von Fisch wird bereit sein, früh, so dass die größere Notwendigkeit für die Trocknung länger.
Wenn der Grad der ruckartig zu Ihnen passt, können wir davon ausgehen, dass der Lachs bereit Fisch ist.
Balik, oder Sie können auf Papier versuchen und es im Kühlschrank für die Aufbewahrung senden.
Guten Appetit!
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