Ich schlage vor, einen Karamellkuchen zu kochen - weich, zart, sehr lecker, mit einem reichen Karamellgeschmack.
Alles ist Karamell in diesem Kuchen und Kuchen und Sahne. Der Kuchen ist mit weichem Schokoladenglasur und Karamell bedeckt.
Die Zubereitung eines Kuchens ist ganz einfach. Sie müssen nur Karamell im Voraus zubereiten.
Lass uns kochen
100 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Fügen Sie 120 Gramm oder 6 EL hinzu. Esslöffel Zucker.
Unter Rühren zum Kochen bringen, wodurch das Feuer minimal wird.
80 Gramm Karamell hinzufügen und glatt rühren.
Die Masse sollte nicht zu viel kochen.
Fügen Sie 7 Gramm oder 1 TL hinzu. ein Löffel Soda.
Wir mischen, das Soda beginnt sofort zu erlöschen und die Masse nimmt mehrmals zu.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie um und geben Sie die Masse nach Beendigung der Soda-Reaktion in die Schüssel, in der der Teig gekocht wird.
Als nächstes wird der Teig sehr schnell zubereitet. Schalten Sie den Ofen im Voraus ein, um ihn auf 190-200 Grad zu erhitzen.
Kühlen Sie den Teig unter Rühren auf etwa 50 Grad ab.
Sie können mit Ihrer Hand überprüfen, ob die Masse warm und nicht heiß sein sollte, damit sich das Ei nicht kräuselt.
Fügen Sie ein Ei hinzu und mischen Sie, bis es glatt ist.
Das zweite Ei hinzufügen und glatt rühren.
Sieben in zwei Schritten Mehl hinzufügen und glatt rühren.
Es ergibt sich ein weicher, elastischer, klebriger, dünner Teig.
Teilen Sie den Teig optisch in zwei Teile und gießen Sie den ersten Teil auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech.
Den Teig gleichmäßig auf einem Backblech ausrichten. Ich habe die Größe 34 mal 26 cm geebnet. Man kann sagen verschmiert. Der Teig ist sehr elastisch und verteilt sich leicht.
Wir entfernen, um in einem auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten zu backen, mein Teig wurde 9 Minuten lang gebacken.
Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Holzspieß, durchstechen ihn, wenn er trocken ist, ist der Teig fertig.
Richten Sie den Kuchen sofort gerade aus und schneiden Sie ihn an 4 Seiten entlang der Kante ab.
Wir sammeln die Reste, werden sie später mahlen und auf die Ränder des Kuchens streuen.
Teilen Sie den Kuchen in zwei Hälften. Ich habe zwei Kuchen von 23 x 15 cm ausgeschnitten.
Wir verschieben die Kuchen, um sie auf dem Rost abzukühlen, und backen den zweiten Teil des Teigs auf die gleiche Weise.
Sie können ein Schritt-für-Schritt-Video-Rezept in meinem Video unten sehen
Lassen Sie uns die Creme vorbereiten
Für die Sahne nehme ich 600 Gramm gewogene 20% ige Sauerrahm.
Ich wiege es im Voraus, lege es in ein in 4 Schichten gefaltetes Käsetuch und hänge es zum Abtropfen in den Kühlschrank.
Aus 800 Gramm Sauerrahm habe ich ein Glas mit 200 Gramm Molke pro Nacht.
Auf die gleiche Weise können Sie 2 Liter Kefir wiegen.
Oder Sie müssen dicke fette saure Sahne nehmen.
Wir brauchen auch 230 Gramm weiches Karamell.
Wir stellen das Karamell auf saure Sahne um. Wir mischen.
Wie man Karamell macht, kannst du auf meinem Kanal lesen
Ein einfaches Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Butterkaramell - Karamellsauce
Mit einem Mixer gut schlagen, bis es glatt und luftig ist.
Das Ergebnis ist eine zarte, stabile und köstliche Karamellcreme.
Legen Sie sofort 3 Esslöffel Sahne beiseite, um die Seiten des Kuchens auszurichten.
Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Auch für die Schicht werde ich gehackte Erdnüsse verwenden, Sie können entweder gesalzen oder nicht nehmen, Erdnüsse können durch alle Nüsse ersetzt werden, die Sie mögen. Oder Sie können überhaupt nichts hinzufügen, dies ist optional, so und so lecker.
Den ersten Kuchen auf einen Teller legen.
Installieren Sie eine abnehmbare Form mit Acetatfolie.
Teilen Sie die Creme in 4 Teile.
Decken Sie den Kuchen mit einer Portion Sahne.
Die Sahne mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
Mit einer zweiten Kuchenschicht verschließen und leicht andrücken.
Die Kruste mit ¼ Teil der Sahne bedecken und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
Und so bilden wir wiederholt einen Kuchen.
Wir verteilen 3 Kuchenschichten, bedecken sie mit ¼ Teil der Sahne und bestreuen die Sahne mit Erdnüssen.
Wir verteilen die letzten 4 Kuchen und drücken sie leicht nach unten.
Mit dem restlichen ¼ der Creme bedecken.
Wir nivellieren die Sahne und stellen den Kuchen in den Kühlschrank.
Bereiten wir das Sahnehäubchen vor
Gießen Sie 100 Gramm Schokolade mit 50% Kakao in 130 Gramm Sahne.
In der Mikrowelle oder im Wasserbad vorheizen, bis die Schokolade heiß wird.
Alles glatt rühren.
Die Glasur ist fertig. Gießen Sie es gleichmäßig über den Kuchen.
Wenn sich kleine Luftblasen auf der Oberfläche befinden, können Sie diese vorsichtig mit einem Holzstab durchstechen.
Wir bedecken den Kuchen mit Frischhaltefolie und stellen ihn in den Kühlschrank, lassen ihn 5-6 Stunden einweichen, normalerweise lege ich ihn nachts weg.
Wir lösen den fertigen Kuchen aus der Form und dem Film.
Sie können den Kuchen nach Belieben dekorieren.
Oben auf der Glasur zeichne ich ein Netz mit Karamell.
Zerkleinerte die Stecklinge in Krümel.
Ich beschichte die Seiten des Kuchens mit der zuvor beiseite gelegten Creme und bedecke sie mit zerdrückten Krümeln.
Der Kuchen ist fertig und bereit zum Servieren.
Der Kuchen ist sehr lecker, weich, mit einem reichen Karamellgeschmack und Aroma.
Zutaten für Kuchen konzipiert Größe 24 x 16 cm, Höhe 6 cm, Gewicht 1600 Gramm.
Kuchen
100 g - Butter
120 Gramm - Zucker (6 EL. Löffel)
2 Stk. - Hühnereier / Nettogewicht 110 Gramm, nicht grundsätzlich +/– 15 Gramm /
80 Gramm - Karamell
200 Gramm - Weizenmehl (10 EL. Löffel)
7 Gramm - Soda (1 TL. der Löffel)
Sahne
600 Gramm - saure Sahne (fettige, dicke saure Sahne oder gewogen)
230 Gramm - Karamell
Zwischenschicht
70 Gramm - Erdnüsse (optional, können Sie nicht hinzufügen)
Glasur
100 g - dunkle Schokolade mit 50% Kakaogehalt
130 Gramm - Creme 30-35%
+
50 Gramm - Karamell
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