Für diesen Kuchen habe ich Eisbecher-Pudding gewählt und der Schicht Aprikosenmarmelade hinzugefügt. Die Oberseite des Kuchens war mit Schokoladenglasur bedeckt.
Der Kuchen erwies sich als saftig und zart zugleich. Ein wunderbarer Kuchen für hausgemachten Tee!
Ich mochte den Kuchen sehr, ich hoffe es wird dir auch gefallen.
Lass uns kochen!
Zuerst bereiten wir die Vanillepuddingbasis für die Creme vor.
Mischen und auf dem Herd kochen
- 2 Eier
- 150 Gramm oder 6 volle Esslöffel Esslöffel Zucker
- 60 Gramm oder 3 EL. Esslöffel Weizenmehl
- 500 Gramm oder ml Milch
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen.
Wenn sich die Masse zu verdicken beginnt, verwandeln wir den Spatel in einen Schneebesen und rühren die Masse bei schwacher Hitze ständig zum Kochen.
Wenn die Masse kocht, ohne aufzuhören zu stören, kochen wir sie 1–2 Minuten lang und nehmen sie vom Herd.
Die Puddingbasis sofort abkühlen lassen. Um dies schneller zu tun, stelle ich die Pfanne in eine Tasse Eiswasser und kühle sie unter ständigem Rühren, damit sich keine Kruste bildet, auf Raumtemperatur ab.
200 g Butter und 15 g oder 3 TL gut verquirlen. Esslöffel Vanillezucker. Das Öl sollte leicht und luftig sein.
Schlagen Sie die abgekühlte Puddingbasis genauso gut auf.
Dann fügen Sie 1-2 Esslöffel der Butter hinzu. Esslöffel Puddingbasis und gut schlagen.
Also führen wir die gesamte Puddingbasis in das Öl ein.
Die Sahne erweist sich als sehr zart, luftig, man kann nicht einmal sagen, dass sie ölig ist, und sie schmeckt wie Eisbecher mit geschmolzenem Eis.
Ich lege 1 Löffel Sahne beiseite, um den fertigen Kuchen darüber zu dekorieren.
Um einen Kuchen zu backen, brauchen wir
- 380 Gramm, ich habe 36 Stück. Schokoladenkekse
- 180 Gramm Aprikosenmarmelade habe ich mit Stücken.
Um die Kekse zu tränken, brühen wir starken süßen Kaffee
- 2 TL Instantkaffee
- 2 TL Zucker
- Gießen Sie 80 ml heißes Wasser
Rühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Ich füge dem abgekühlten Kaffee 20 Gramm Cognac hinzu.
Alkohol nach Belieben, der nicht trinkt, kann man nicht hinzufügen.
Das Kaffeebad kann nur durch süßes Wasser oder Vanillemilch ersetzt werden.
Gießen Sie die Imprägnierung in eine tiefe Platte.
Wir sättigen die Kekse in der Imprägnierung, lassen die Imprägnierung abtropfen und legen die Kekse auf einen Teller.
Ich werde einen quadratischen Kuchen von 18 x 18 cm machen.
Installieren Sie die Acetatfolie und die geteilte Form.
1/3 der Marmelade auf den Keksen verteilen und gleichmäßig ausgleichen.
¼ Teil der Creme auf die Marmelade geben und gleichmäßig ausgleichen.
Wir verteilen die Sahne in Stücken und glätten sie über die Spitzen, um die Sahne nicht mit Marmelade zu mischen.
Wiederholen Sie als nächstes die Ebenen.
Wir sättigen die Kekse, lassen die Imprägnierung abtropfen, geben die Kekse in einer Schicht auf die Creme.
Decken Sie die Kekse mit 1/3 der Marmelade ab und geben Sie ¼ der Sahne auf die Marmelade. Wir nivellieren.
So formen wir den ganzen Kuchen.
- Unser Kuchen besteht aus 4 Schichten Kekse und Sahne
- Und 3 Schichten Marmelade
Die letzte, vierte Reihe von Keksen müssen Sie nicht mit Marmelade bedecken.
Geben Sie die Creme mit der letzten Schicht auf die Kekse.
Wir stellen den Kuchen in den Kühlschrank und bereiten das Sahnehäubchen selbst zu.
100 g Sahne in der Mikrowelle oder im Wasserbad heiß werden lassen.
Gießen Sie 80 Gramm dunkle Schokolade mit 50% Kakao in die heiße Sahne.
Gießen, damit die Schokolade vollständig mit Sahne bedeckt ist.
Warten Sie einige Minuten, bis die Schokolade geschmolzen ist, und mischen Sie sie gut mit einem Schneebesen, bis sie glatt ist.
Sahne kann durch Milch und Butter ersetzt werden, aber mit Sahne ist der Zuckerguss weicher.
Die Glasur ist fertig. Füllen Sie den Kuchen mit Zuckerguss.
Verteilen Sie die Glasur gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche.
Wenn sich Luftblasen auf der Glasuroberfläche befinden, können Sie diese vorsichtig mit einem Holzstab durchstechen.
Wir bedecken den Kuchen mit Frischhaltefolie und stellen ihn in den Kühlschrank, um ihn 5-6 Stunden lang einzuweichen und zu stabilisieren. Normalerweise lege ich ihn über Nacht weg.
Wir nehmen den eingeweichten Kuchen aus dem Kühlschrank.
Wir entfernen das Formular und den Film.
Wir dekorieren den Kuchen nach Ihren Wünschen.
Wenn Sie den Schnitt des Kuchens mit nichts bedecken, können Sie ihn ausgleichen, indem Sie mit nur einem Messer entlang der Kante zeichnen.
Oben habe ich den Kuchen mit Marmelade und Sahne dekoriert.
Ich zeichne zuerst parallele Linien mit Marmelade.
Dann Sahne.
Zeichnen Sie senkrecht zu Sahne und Marmelade mit einem Holzspieß Linien. Zuerst in eine Richtung.
Und dann zwischen diesen Linien in die entgegengesetzte Richtung.
Der Kuchen ist köstlich, weich, saftig, harmonisch.
Ein wunderbarer Kuchen für hausgemachten Tee!
Ich rate Ihnen, es zu kochen
Sie können ein Schritt-für-Schritt-Video-Rezept in meinem Video unten sehen
Zutaten Entwickelt für einen Kuchen von 18 x 18 cm, 5,5 cm Höhe und einem Gewicht von 1650 Gramm.
Zwischenschicht
380 Gramm - Schokoladenkekse (36 Stück)
180 Gramm - Aprikosenmarmelade
Sahne
500 ml - Milch
2 Stk. - Eier
150 Gramm oder 6 volle Kunst. Löffel - Zucker
60 Gramm oder 3 EL. Löffel - Weizenmehl
200 Gramm - Butter
15 Gramm oder 3 Stunden Löffel - Vanillezucker
Glasur
80 Gramm - dunkle Schokolade mit 50% Kakaogehalt
100 g - Sahne 30-35% (Sie können 50 Gramm Milch + 50 Gramm Butter ersetzen)
Imprägnierung
100 g - starker süßer Kaffee
20 Gramm - Cognac oder Brandy
oder
100 g - Milch
10 Gramm - Vanillezucker - 2 TL Löffel
Alkohol nach Belieben, der nicht trinkt, kann man nicht hinzufügen.
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