Ich schlage vor, Whoopi Pai Schokoladenkuchen zu machen.
Die Kuchen bestehen aus weichen Keksen, die durch eine zarte Creme miteinander verbunden sind, und sind unglaublich lecker mit einem reichen Schokoladengeschmack.
Lassen Sie uns zuerst den Keksteig vorbereiten.
Ich habe alle Produkte für Teig und Sahne bei Raumtemperatur.
Bereiten Sie eine trockene Mischung vor, kombinieren Sie sie
- 140 Gramm oder 4 mit einer Folie von Art. Esslöffel Weizenmehl
- 30 Gramm oder 3 EL. Kakaolöffel
- 5 Gramm oder 1 voller Teelöffel. ein Löffel Backpulver
- 1 Gramm oder 1/4 TL Esslöffel Salz
Wir mischen.
- 80 g weiche Butter in eine Schüssel geben
- Fügen Sie 100 Gramm oder 5 EL hinzu. Esslöffel Zucker
Cremig schlagen.
- Fügen Sie ein Ei hinzu
Gut schlagen.
- Fügen Sie 40 Gramm Milch hinzu
Rühren Sie bis glatt.
- Sieben und die zuvor zubereitete Trockenmischung hinzufügen
Rühren Sie mit der minimalen Geschwindigkeit des Mixers nicht lange, sobald der Teig homogen genug ist.
Der Teig ist ziemlich dick.
Wir sammeln den Teig von den Wänden, mischen, nivellieren.
Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn eine halbe Stunde lang in den Gefrierschrank. In einer halben Stunde härtet der Teig ein wenig aus und es ist einfacher, Kugeln herauszurollen.
Während sich der Teig verfestigt, bereiten Sie die Sahne vor
Heute werde ich die Sahne aus gewogenem frischem Kefir zubereiten. Ich wog es im Voraus, goss Kefir in ein in 4 Schichten gefaltetes Käsetuch und ließ es über Nacht im Kühlschrank hängen.
Es stellte sich heraus, dass es sich um eine schmackhafte, leicht saure cremeartige Masse handelte, ähnlich etwas zwischen dicker saurer Sahne und weichem Hüttenkäse.
Aus einem Liter Kefir werden 300 Gramm dicke Sauerrahm gewonnen, in dem sich buchstäblich ein Löffel befindet. Ich weiß nicht, wie ich dieses Produkt nennen soll.
Fügen Sie 17 Gramm oder 1 gehäuften Esslöffel gesiebten Kakao zu 120 Gramm gewogenem Kefir hinzu.
Rühren Sie bis glatt.
Gewichteter Kefir, den Sie sicher durch dicke fette saure Sahne oder 20-25% ige saure Sahne oder Frischkäse ersetzen können. Aus gewogenem Kefir wird eine sehr schmackhafte und gleichzeitig leichtere Creme erhalten.
- Kombinieren Sie 70 Gramm weiche Butter und 70 Gramm oder 3,5 EL. Esslöffel Puderzucker
Bei maximaler Geschwindigkeit des Mixers ca. 4 Minuten gut verrühren.
Die geschlagene Butter sollte leicht und locker sein.
- Fügen Sie der Butter, die mit Kakao gemischt ist, gewogenem Kefir (oder saurer Sahne oder Frischkäse, je nachdem, womit Sie kochen werden) hinzu.
Schlagen Sie bis glatt.
Das Ergebnis ist eine glatte, zarte, luftige Creme.
Wir geben die Sahne in einen Spritzbeutel oder einen Lebensmittelbeutel und stellen sie in den Kühlschrank. Und wir selbst werden Kekse backen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Wir nehmen den Teig aus dem Gefrierschrank, fetten unsere Hände gut mit Pflanzenöl ein.
Wir machen eine Kugel mit einem Durchmesser von ca. 3 cm.
Wir sammeln den Teig mit einem Teelöffel, drücken ihn in die Handflächen zu einem Klumpen und rollen den Ball.
Legen Sie es auf ein Backblech, das mit einer Silikonmatte oder Pergamentpapier bedeckt ist.
So formen wir alle Kekse.
Wir verteilen sie in einem Abstand voneinander, da sie beim Backen an Größe zunehmen.
Wir backen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 8-10 Minuten. Die Backzeit hängt von Ihrem Ofen und der Größe des Kekses ab.
Wir nehmen die fertigen Kekse aus dem Ofen.
Sie sind weich, wenn sie gedrückt werden. Wir überprüfen mit einem Holzspieß, es sollte trocken herauskommen.
Wir verschieben die Kekse, um sie auf dem Rost abzukühlen.
Alle Kekse passen nicht auf ein Backblech, deshalb backe ich sie einzeln.
Aus dieser Testmenge habe ich 26 Hälften erhalten.
Wir legen die abgekühlten Kekse paarweise und wählen die gleichen Hälften aus.
Eine Hälfte mit Sahne bedecken.
Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie die Sahne einfach mit einem Löffel auf dem Keks verteilen.
Und schließen Sie es mit der zweiten Hälfte.
Wir legen die Kuchen in einen luftdichten Behälter in einem Abstand voneinander und stellen sie in den Kühlschrank, damit sie gut einweichen. Normalerweise lege ich sie nachts weg.
Wir werden die fertigen Kuchen mit Zuckerguss bedecken, das ist nicht nötig, aber ich mag es besser mit Zuckerguss.
50 g Sahne mit einem Fettgehalt von 30–35% in der Mikrowelle oder im Wasserbad heiß werden lassen.
Füllen Sie 50 Gramm Schokolade mit 50% Kakao mit heißer Sahne.
Gießen, damit die Schokolade vollständig mit Sahne bedeckt ist.
Warten Sie einige Minuten, bis die Schokolade geschmolzen ist, und mischen Sie alles gut mit einem Schneebesen, bis es glatt ist.
Anstelle von Zuckergusscreme können Sie 25 Gramm Milch und 25 Gramm Butter verwenden.
Lassen Sie die Glasur etwas abkühlen und bedecken Sie die Kuchendeckel mit Glasur.
Wir nehmen den Kuchen für den unteren Keks und tauchen ihn mit einem Hut in das Sahnehäubchen.
Umdrehen und auf einer Silikonmatte oder Pergamentpapier verteilen.
Also glasieren wir alle Kuchen. Wir geben das Sahnehäubchen auf den Kuchen zum Einfrieren.
Das restliche Glasur aus der Schüssel gieße ich in einen kleinen Lebensmittelbeutel, mache einen kleinen Schnitt und wenn das Glasur auf den Kuchen getrocknet ist, ziehe ich ein Netz darüber.
Lassen Sie die Glasur vollständig erstarren, geben Sie die Kuchen auf einen Teller und servieren Sie sie.
Die Kuchen sind üppig, zart, mit saftiger Sahne und weichem Zuckerguss.
Sehr lecker, ich rate Ihnen, sie zu kochen.
Sie können ein Schritt-für-Schritt-Video-Rezept in meinem Video unten sehen
Zutaten ausgelegt für 13 Stk. Whoopi Pie Schokoladenkuchen
Schokoladenkeks
1 PC. - Hühnerei / Nettogewicht 60 Gramm, im Prinzip nicht +/– 10 Gramm /
100 g - Zucker (5 EL. Löffel)
40 Gramm - Milch
80 Gramm - Butter
140 Gramm - Weizenmehl (4 mit einem Objektträger von st. Löffel)
30 Gramm - Kakao (3 EL. Löffel)
5 Gramm - Backpulver für Teig (1 volle TL. der Löffel)
1 Gramm - Salz (1/4 TL. Löffel)
Sahne
120 Gramm - gewogener Kefir (500 Gramm) / kann durch dicke saure Sahne oder Mascarpone-Frischkäse ersetzt werden
70 Gramm - Butter
70 Gramm - Puderzucker (3,5 EL. Löffel)
17 Gramm - Kakao (1 mit einer Folie von Art. der Löffel)
Glasur
50 Gramm - dunkle Schokolade mit 50% Kakaogehalt
50 Gramm - Sahne 30-35% (Sie können 25 Gramm Milch + 25 Gramm Butter ersetzen)
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