Hallo, ich heiße Oksana. Grüße an alle auf meinem kulinarischen Kanal. Ich versuche Rezepte für einfache, erschwingliche Gerichte, Gebäck, Salate zu veröffentlichen. Ich würde mich freuen, wenn diese Rezepte für Sie interessant und nützlich sind! Lesen, mögen, Kommentare schreiben und natürlich abonnieren!
Heute koche ich Sauerrahm auf die alte Art, immer noch das sowjetische Rezept. Und in der Kindheit haben wir im Alter von 10-13 Jahren wirklich versucht, viele Dinge zu kochen und einige Experimente in der Küche durchzuführen - und das durften wir! Wir kochten Kondensmilch, machten Waffelröllchen, gebackene Nüsse, Charlotte, gekochte Süßigkeiten in Löffeln, gebratenen Zucker... Und vieles mehr! Und ich erinnere mich, wie ich eine Marken-Sauerrahm nach dem Rezept meiner Mutter zubereitet habe - dann war es ein Meisterwerk! Und jetzt... Dies ist nur eine köstliche hausgemachte Sauerrahmpastete.
Kochzutaten:
Für den Test:
Hühnereier - 3 Stk.
Zucker - 150 g
Butter - 100 g
Saure Sahne - 200 g
Salz - auf der Messerspitze
Backpulver - 1 TL l. (oder mit Essig gelöschtes Soda)
Mehl - 250 g
Für die Creme:
Saure Sahne - 250-400 g
Zucker - 100 g
Um den Teig zuzubereiten, brechen Sie zuerst die Eier in eine Schüssel und beginnen Sie mit einem Mixer zu schlagen. Fügen Sie allmählich Zucker hinzu - eine üppige weiße Masse wird erhalten.
Dann setzen Sie saure Sahne und geschmolzene Butter, aber nicht heiß, fügen Sie Salz hinzu, Sie können auch Vanillin hinzufügen. Wieder machen wir ein paar Umdrehungen mit dem Mixer.
Als nächstes sieben wir das Mehl zusammen mit dem Backpulver (bevor ich natürlich Soda hinzugefügt und mit Essig gelöscht habe) und beginnen einen homogenen Teig mittlerer Konsistenz.
Zum Backen können Sie ein kleines Backblech für den Ofen oder generell jede Auflaufform verwenden - je nach Größe hängt die Höhe des Kuchens ab. Wir fetten die Auflaufform mit Butter ein oder bedecken sie mit Pergamentpapier, gießen den Teig aus und lassen ihn 40-45 Minuten lang im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen.
Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, bereiten Sie eine Sauerrahmcreme vor. Und dafür muss saure Sahne mit einem Mixer mit Zucker geschlagen werden - diesmal habe ich mich für Puderzucker entschieden.
Schneiden Sie die Ränder des abgekühlten Kuchens ab und schneiden Sie ihn in mehrere dünne Kuchen. Wenn es in kleiner Form gebacken wurde, schneiden wir es in zwei Hälften - die Höhe sollte dies zulassen. Wenn Sie ein Backblech verwendet haben, ist Ihr Kuchen nicht hoch (wie meiner), dann schneiden wir ihn einfach in 2-3 gleiche quadratische oder rechteckige Stücke und legen ihn übereinander. Wir schleifen die Schnittkanten - bevor wir sie in eine Plastiktüte stecken und mit einem Nudelholz rollen oder durch einen Fleischwolf rollen, können Sie jetzt einen Mixer verwenden.
Jetzt beschichten wir jeden Kuchen mit einer dünnen Schicht Sauerrahm - dies dient zur Imprägnierung.
Und dann machen wir es schon, eine gute Sauerrahmschicht. Wir schmieren auch die Oberseite und die Seiten mit Creme.
Und den ganzen Kuchen mit Kekskrümeln bestreuen. Natürlich muss einem solchen Kuchen etwas Zeit zum Einweichen gegeben werden. Ich wünsche Ihnen einen angenehmen Teetrink!