Hallo, ich heiße Oksana! Ich freue mich, alle begrüßen zu dürfen, die sich meine Seite angesehen haben. Ich hoffe, dass die von mir veröffentlichten Rezepte für Sie interessant und nützlich sind - lesen Sie, schreiben Sie Kommentare und abonnieren Sie natürlich!
Unsere Familie mag Quark sehr gern - sei es Kuchen, Brötchen oder eine Art Kekse. Und ich sehe auch aus meinen Veröffentlichungen, dass Quarkgebäck bei Lesern beliebt ist!
Und heute möchte ich Sie auf ein weiteres Backrezept mit Hüttenkäse aufmerksam machen... Dies ist etwas zwischen Shortbread-Keksen und Quarkbrötchen (mit Shortbread-Teig)! Aber es erinnert mich mehr an Säfte - in einer interessanteren und ungewöhnlicheren Präsentation ...
Kochzutaten:
Für den Test:
Butter - 150 g
Kefir - 150 g (oder saure Sahne 80-100 g)
Zucker - 3 EL. l. (70 g)
Vanillin - nach Geschmack
Salz - eine Prise
Kurkuma - 1/2 TL l.
Backpulver - 1 TL l.
Mehl - 330-350 g
Für die Füllung:
Hüttenkäse - 250-300 g
Zucker - 2 EL. l.
Hühnerei - 1 Stck.
Mehl (oder Stärke) - 1 EL. l. (30 g)
Vanillin - auch nach Geschmack
Wir beginnen mit der Herstellung des Teigs - geben Sie Butter in eine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und mahlen Sie, bis er weich ist. Mit weicher Butter geht es natürlich schneller ...
Als nächstes Kefir einfüllen, Vanillin, eine Prise Salz und Kurkuma hinzufügen und erneut einreiben. Anstelle von Kefir können Sie auch saure Sahne hinzufügen - etwas teurer, aber die fertigen Produkte sind bröckeliger (und in diesem Fall ähneln sie eher Keksen). Es ist überhaupt nicht notwendig, Kurkuma hinzuzufügen, aber dann werden die "Tulpen" herauskommen höchst!!! blasse Kurkuma gibt einen "sonnigeren" angenehmen Schatten.
Sieben Sie nun das Mehl (zunächst nur 300 Gramm), das Backpulver - und kneten Sie den weichen, nicht elastischen Teig. Fügen Sie die verbleibende Menge Mehl nach Bedarf hinzu. Wenn der Teig bereits zu einer Kugel wird, wird nicht mehr benötigt ...
Um die Füllung zuzubereiten, geben Sie alle Zutaten gleichzeitig in eine Schüssel - bis auf das Ei !!!
Es muss in Eigelb und Weiß geteilt werden (ich mache sogar solche Entsafter), das Eigelb sofort in eine Schüssel geben und alles mahlen ...
... und schlagen Sie das Protein in einer separaten Schüssel mit einem Mischer, bis eine schaumige stabile Masse entsteht.
Dann mischen Sie das geschlagene Protein mit der Hauptquarkmasse.
Den Teig in 15-16 gleiche Stücke teilen und umrunden.
Dann rollen wir es aus - nicht zu dünn, Andernfalls kann der Teig beim Backen unter dem Druck der Füllung platzen! Wir machen 3 cm Schnitte an 4 Seiten, geben etwas mehr als einen Teelöffel Quarkfüllung in die Mitte. Und eins nach dem anderen schließen wir es mit einem der vier "Blütenblätter" - wie auf dem Foto. Die Reihenfolge spielt keine Rolle, wir drehen die Ecken nach unten.
Wir übertragen die Quark "Tulpen" auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech und schicken sie zum Backen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten. Wie bereits gesagt, sollten Sie nicht warten, bis sie braun sind! Kochen, probieren, Tee genießen!
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