Nach meinem Saltison kauft sonst niemand die Ladenwurst. Saltison Ich werde sehr lecker, du kannst deine Zunge schlucken. Und vor allem ist es preiswert und viel gesünder als die Wurst aus dem Laden. Versuch es!
Zutaten:
Hähnchenfilet
Hühnerherzen
Hühnermägen
Hühnerleber
Gelatine
Salz-
würzen
Wir brauchen 200 Gramm Hühnerfilet. Sie können die Brust nehmen, oder Sie können das Fleisch von den Beinen nehmen. Ich mag es mehr von den Beinen. Das Filet in kleine Stücke schneiden.
Wir schneiden auch 300 Gramm Hühnerherzen und 300 Gramm Hühnerventrikel. Wir brauchen auch 300 Gramm Leber, es muss auch in Stücke geschnitten werden.
Alle Zutaten außer der Leber mischen, nach Belieben Salz und Gewürze hinzufügen. Für Gewürze verwende ich nur gemahlenen schwarzen Pfeffer und getrockneten Knoblauch.
Jetzt nehmen wir 4 Esslöffel Wasser (oder besser Hühnerbrühe), fügen 1,5 Esslöffel Gelatine hinzu, rühren gut um und gießen das Fleisch mit Innereien (außer der Leber) hinein.
Wir legen alles in irgendeine Form, zum Beispiel für einen Kuchen, bedecken ihn mit einer Schicht Folie - und in den Ofen. 1-1,5 Stunden bei 180 Grad kochen. 15 Minuten vor der Bereitschaft - Leber hinzufügen. Sie müssen es nicht sofort mit allen Zutaten hinzufügen, da es sehr schnell kocht. Wenn Sie feststellen, dass nur sehr wenig Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie vorher zwei bis drei Esslöffel hinzu.
Kühlen Sie dann das Salz ab und stellen Sie es einige Stunden lang in den Kühlschrank, bis es vollständig erstarrt ist. Wenn Sie eine runde Form wie eine Wurst wünschen, geben Sie die heiße Masse in eine Plastikflasche, von der Sie den Deckel abschneiden müssen. Dann schneiden Sie es einfach und nehmen es ab. Das ist alles. Sehr lecker!
Ich habe übrigens Rezepte gesehen, bei denen Saltison in einem Saftbeutel zubereitet werden muss. Ich rate dringend davon ab, auf diese Weise zu kochen, da während des Garvorgangs (und es dauert lange) giftige Substanzen aus dem Beutel freigesetzt werden können.
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