Jedes Jahr rolle ich 10 Dosen auf und esse alles, also möchte ich dieses Jahr mehr tun. Der Salat ist sehr lecker, mäßig scharf, pikant - na ja, einfach lecker. Im Winter, mit Salzkartoffeln oder nur für Brot wie ein Sandwich, fliegt es sofort weg. Schreiben Sie das Rezept auf, damit Sie sich nicht verlaufen!
Zutaten:
Aubergine
Tomate
Bulgarischer Pfeffer
Paprika
Knoblauch
Salz-
Essig
Zucker
Pflanzenöl
Wir brauchen also 3 kg Tomate. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, geben Sie sie in einen großen Topf oder eine Emaille-Schüssel und fügen Sie 2 runde Esslöffel Salz hinzu. 1 Tasse Zucker und 2 Tassen Pflanzenöl einfüllen. Rühren und vorerst gehen.
Dann hacken wir 1,5 kg Paprika, geben 4 Knoblauchzehen und 2 Schoten Paprika durch einen Fleischwolf. Bitte beachten Sie: Bei Pfeffer befindet sich die gesamte Schärfe in den Samen, sodass Sie sie vollständig entfernen oder einige der Samen entfernen oder alles belassen können. Passen Sie die Schärfe im Allgemeinen nach Ihren Wünschen an.
2 kg Auberginen in mittelgroße Stücke schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie sie 10 Minuten lang in Salzwasser einweichen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Vergessen Sie nur dann nicht, sie herauszudrücken oder auszuspülen, damit der Salat nicht salzig wird.
Während wir die Zutaten für unseren Salat vorbereiteten, standen die Tomaten und entsafteten. Jetzt legen wir sie auf den Herd und kochen nach 2-3 Minuten Kochen. Dann die Paprika, den gescrollten Knoblauch und die Paprika und die Auberginen dazugeben.
1 Tasse heißes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Auf den ersten Blick scheint es wenig Flüssigkeit zu geben, aber seien Sie nicht beunruhigt - es sollte so sein. Beim Schmoren gibt Gemüse mehr Saft und die Flüssigkeit ist genau richtig. Wenn Sie sehen, dass es immer noch nicht genug ist, fügen Sie etwas mehr hinzu. Aber normalerweise reicht ein Glas Wasser.
Nach dem Kochen das Gemüse ca. 40 Minuten köcheln lassen und dabei regelmäßig mit einem Holzspatel umrühren. Dann 1 Glas Essig 9% einfüllen, mischen und sobald es wieder kocht, vom Herd nehmen und sofort In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und bis zur Fertigstellung unter einer Decke oder einem Pelzmantel stehen lassen Kühlung.
Hinweis: Ich habe ein Glas mit 250 ml. Aus der angegebenen Menge an Bestandteilen werden 11 Dosen von 650 ml erhalten.
Guten Appetit!
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