Ich teile mein Geheimnis darüber, wie man Fische brät, damit sie nicht auseinander fallen. Ich denke, dass meine Methode für viele nützlich sein wird, da Fisch beim Braten oft an der Pfanne klebt, zerfällt, die Stücke schlampig und unappetitlich sind. In meinem Artikel werde ich Ihnen zeigen, wie Sie all dies vermeiden können.
Ich habe meinen eigenen Schritt-für-Schritt-Algorithmus, dem ich ständig folge. Und mein Fisch fällt nicht auseinander.
Schritt 1
Wenn der Fisch gefroren ist, dann taue ich ihn auf. Denn beim Auftauen entsteht oft viel Flüssigkeit. Ich lasse es ab. Und wenn Sie gefrorenen Fisch braten, befindet sich die gesamte Flüssigkeit in der Pfanne, und aus diesem Grund können die Stücke auseinanderfallen.
Schritt 2
Ich tupfe den Fisch mit einem Papiertuch ab, bestreue ihn auf beiden Seiten mit Salz und lasse ihn 5-10 Minuten einwirken. Das Salz macht das Filet "stärker", so dass die Wahrscheinlichkeit steigt, dass die Stücke nicht auseinanderfallen.
Schritt 3
Ich brate Fisch immer entweder im Teig oder paniert. Als Panade verwende ich normalerweise Grieß, manchmal Mehl. Ich füge der Panade Gewürze hinzu. Das Panieren oder der Teig scheint die Fischfilets zurückzuhalten, es bildet sich eine Kruste, die nicht zulässt, dass die Stücke auseinanderfallen.
Schritt 4
Ich legte den Fisch in eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl. Der Fisch "fängt" sofort und fällt nicht auseinander. Ich brate den Fisch bei ausreichend hoher Hitze. Wenn Sie langsam kochen oder die Stücke in eine schlecht vorgeheizte Pfanne legen, fallen 100% auseinander.
Es ist auch wichtig, in welcher Pfanne Sie kochen. Wenn die Pfanne schlecht beschichtet, alt oder schlecht gewaschen ist, bleibt der Fisch höchstwahrscheinlich hängen und Sie können ihn nicht umdrehen - alles fällt auseinander.
Das sind meine Geheimnisse. Schreiben Sie in den Kommentaren, wie Sie Fisch braten? Was machst du, damit es nicht auseinander fällt?
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