Guten Tag allerseits!
Rinderzunge gilt als Delikatesse und hat einen delikaten Geschmack.
Es stellt sich jedoch heraus, dass nicht jeder weiß, wie man Rinderzunge so kocht, dass sie köstlich und zart ist und den festlichen Tisch schmückt.
Ich erzähle dir eine kleine Geschichte.
Früher, als es kein Internet gab (erinnern Sie sich, es gab solche Zeiten?), Versammelten sich Frauen im Hof des Hauses, diskutierten alle Neuigkeiten und tauschten Rezepte miteinander aus. Wir haben in einem Wort gesprochen!
Und einmal, in einem Gespräch zwischen Nachbarn, erwähnte meine Mutter die Rinderzunge, sagte, dass sie es sehr liebte und kochte es kürzlich für einen Urlaub. Anscheinend hat mir meine Mutter so lecker erzählt, dass einer der Nachbarn auch die Sprache ausprobieren wollte.
Sie rannte zum Markt und kaufte eine Rinderzunge.
Und am nächsten Tag versammelt sich dieselbe Gesellschaft wieder und meine Mutter wird von diesem Nachbarn gezeigt, dass diese Zunge so ekelhaft ist, Gummi in einem Wort, und es gibt nichts Leckeres und Zartes.
Mama beschloss zu klären, wie der Nachbar es gekocht hatte.
Und der Nachbar sagt: "Ja, ich habe ihn anderthalb Stunden gebraten! Und kein Sinn! Eine Art Sohle! "
Wenn ich nicht weiß, wie ich dieses oder jenes Produkt kochen soll, erinnere ich mich an diese Geschichte und gehe ins Internet (es ist gut, dass Sie jetzt das weltweite Netzwerk nutzen können).
Das Produkt ist nicht billig und wir in der Familie kochen es nur für einen Urlaub anstelle der gleichen Wurst.
Lassen Sie uns also die zarteste Rinderzunge ohne Probleme kochen und mit Tamburinen tanzen.
✅Inhaltsstoffe:
- Rinderzunge (ich habe ca. 1,5 kg),
- 2 Zwiebeln,
- Karotte,
- 3 Blätter Lavrushka,
- 6-7 Erbsen Piment,
- 1,5 Esslöffel Salz.
Kochen.
Wir stellen einen großen Topf Wasser ins Feuer.
Wenn das Wasser kocht, die ganze Zunge in einen Topf geben, Zwiebeln, Karotten und alle Gewürze hinzufügen.
Wenn es wieder kocht, reduzieren wir es auf mittlere Hitze, so dass das Wasser ein wenig kocht und die Zunge anderthalb bis zwei Stunden lang vergisst.
Die Zeit hängt von der Größe der Zunge ab. Meins mit einem Gewicht von etwa 1,5 kg wurde 2 Stunden lang gekocht.
Überprüfen Sie mit einem Messer, ob die Zunge weich ist und klarer Saft austritt - dann ist es fertig!
Wir nehmen die Zunge aus dem Wasser und tauchen sie einige Minuten lang in Eiswasser, um das Entfernen der Haut von der Zunge zu erleichtern.
Dann entfernen Sie vorsichtig die Haut.
Und wir schneiden alles Unnötige an den Seiten ab - Fett, Venen.
Wir kühlen, schneiden und genießen die empfindlichste Zunge.
Ich weiß, dass jemand die Haut entfernt und dann die Zunge mit Gemüse und Stricknadeln kocht.
Aber wir kochen die ganze Zeit auf die oben beschriebene Weise und ohne unnötige "Tänze mit Tamburinen" - wir bekommen eine köstliche und zarte Zunge.
Und es mit Sandwiches zu essen, es in einen Salat zu legen oder Aspik zu kochen, ist ein Meistergeschäft.
Guten Appetit!
KBZHU pro 100 g ungefähr: K - 178, B - 16, F - 16, U - 2
Sie können das Videorezept auf meinem YouTube-Kanal ansehen Verknüpfung.
Vielen Dank für Ihre Zeit und mag.
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