Und wie Schinken wie bei Fleisch zu machen, wenn das Fleisch in einer Pressklemme und die Lösung vor dem Kochen gehalten wird?
Ich habe versucht, so mit Schweinefleisch und das ist, was ich tat.
Also, die Schinken.
Rezept Ham zu Hause in store
Zutaten der Marinade:
In 3 Liter Wasser
1 Knoblauchzehe
4-5 Lorbeerblatt
1 TL Piment
½ TL schwarzer Pfeffer
5-6 Art. l. Salz
1 EL. l. Zucker
2-3 g Nitrat pro 1 kg Fleisch (nicht notwendigerweise - Farbstabilität im Produkt)
Zubereitung:
Wasser zum Kochen bringen, Entfernen, Hinzufügen Gewürze, cool.
Weichen Sie das Fleisch in der Marinade nehmen und setzen die Kälte 0-4 Grad für 4 Tage und jeden Tag seines Zuges.
Fleisch ist bereits aus der Marinade.
Vor dem Kochen bunte Gewürze und Gewürze hinzufügen - ist es in Ihrem Ermessen.
Wir wenden uns von der Rolle und Wrap in Plastikfolie.
Die Enden der Biegungen und Windungen um ein weiteres Mal.
Ich kaufe in der Regel Wursthülle mit großem Durchmesser, aber nicht jeder hat die Möglichkeit dazu.
So gibt - den Film.
Wir setzen in einem Behälter mit Wasser.
Kapazität in einen großen Behälter und mit Wasser füllen - was einfacher ist, die Temperatur zu halten.
Kochen bei einer Temperatur von 75-80 Grad während 2-2,5 Stunden.
Innerhalb der Fleischtemperatur 72 Grad erreicht.
Hier ist ein sehr nützliches Thermometer für Fleisch.
Es kann in China oder schauen Sie in unseren Supermärkten bestellt werden.
Am Ende des Kochens, sollte das Fleisch sehr schnell sein, auf eine Temperatur unter 25 Grad abgekühlt.
mit einem Zahnstocher oder einer Nadel um die Schale zu durchstechen und Säfte zu verlassen.
Setzen Sie unser Fleisch in einer Presse.
Set-Top-Last und entfernen Sie die Kälte mit einer Temperatur von 4-8 Grad für 24 Stunden.
Während dieser Zeit zwischen den Fleischstücken alles verdichtet und es wird mehr homogen.
Alles - home Schinken ist fertig!
Sie können Schneiden und Feilen starten.
Oder kochen Frühstück mit Schinken.
Fleisch und werden dicht und elastisch. Es ist leicht in jeder Dicke geschnitten.
Die subtilen und zarten Scheiben!
Hier ist eine Schönheit!
Lecker, aber teuer - aber ohne Sojabohnen und Wasser, ein Fleisch!
Dieser Schinken eigene Hände.
Es kann trocken und warm Rauch podkoptit schöne Farbe Oberfläche sein.
Überraschung nach Hause. Guten Appetit!
Wie das?
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Sie ist nicht schwierig, aber ich bin glücklich :)))
Vielen Dank für Lesen bis zum Ende!