Duftende, knusprige Gurke, mäßig salzig und so lecker - hier dreht sich alles um die leicht gesalzene Salzmethode.
Die Saison der Gurken rückt näher und wenn Sie nur eine solche Gurke wollten, ist es Zeit, sie zu machen!
Wähle ein Rezept!
In der Tat gibt es viele Möglichkeiten. Unsere Mütter und Großmütter benutzten Drei-Liter-Gläser und gossen kochende Salzlösung über die Gurken, ließen sie einen Tag lang stehen und erst nach 24 bis 30 Stunden wurde die erste Probe entnommen.
Die Gurken kamen lecker heraus, aber wir, moderne Menschen, wollen immer noch etwas Neues und Originelles.
Versuchen Sie zum Beispiel diese.
Leicht gesalzene Gurken nach ungarischer Art
Zutaten:
1 kg Gurken (nicht klein)
1 Liter Wasser
2 Scheiben Roggenbrot
1-2 Lorbeerblätter
3-5 Stk. Pimenterbsen
2 Knoblauchzehen
Regenschirm oder Dillzweig
1 Esslöffel. l. Salz-
0,5 EL. l. Sahara
Wie man kocht:
1. Waschen Sie die Gurken, Sie können 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Schneiden Sie die Enden ab und stechen Sie mit einem Zahnstocher durch.
2. Wasser mit Salz und Zucker kochen.
3. Trocknen Sie die Brotscheiben in einer sauberen, trockenen Pfanne goldbraun.
4. Legen Sie in ein sterilisiertes Glas eine Scheibe Brot auf den Boden, eine zerdrückte Knoblauchzehe, Dill, Lorbeerblatt und Pfefferkörner darauf.
5. Legen Sie die Gurken fest, wieder Dill, Lorbeerblätter und Knoblauch. Decken Sie alles mit einer zweiten Scheibe Brot.
6. Gießen Sie die abgekühlte Gurke so über die Gurken, dass sie bis zum Hals reicht.
7. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und lassen Sie es im Raum, vom Fenster weg, und erhitzen Sie es 2-3 Tage lang.
Fertige Gurken sind gelblich und die Sole ist trüb. Es ist ratsam, die Salzlösung 2 oder 3 Tage lang auf Säure zu überprüfen und sicherzustellen, dass die Gurken nicht fermentieren oder zu sauer werden.
Wir nehmen die fertigen Gurken aus dem Brotsauerteig und filtern die Salzlake. Legen Sie sie zur Aufbewahrung im Kühlschrank wieder in ein Glas und füllen Sie sie mit Salzlake.
Lagern Sie solche leicht gesalzenen Gurken nur an einem kalten Ort.
Die Gurke selbst ist ein großartiges Erfrischungsgetränk in der Hitze, ganz zu schweigen von den Gurken selbst - sie sind köstlich!
Gesalzene Gurken nach koreanischer Art
Zutaten:
0,5 kg Gurken
2 EL. l. Sojasauce
2 Knoblauchzehen
heißes Chili nach Geschmack
1 Stunde l. Salz mit einer Folie
1 Stunde l. Sahara
1 Esslöffel. l. Sesamsamen
3 EL. l. Pflanzenöl
Essig nach Geschmack
Wie man kocht:
1. Die Gurken waschen, die Enden abschneiden und in Würfel schneiden. Mit Salz bedecken und 15-20 Minuten einwirken lassen.
2. Lassen Sie den Saft von den Gurken ab und gießen Sie die Sojasauce hinein. Fügen Sie Essig und Paprika hinzu. Mischen.
3. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken und mit einer Folie auf die Gurken legen. Nicht stören!
4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Werfen Sie Sesam hinein, der sofort rot wird.
5. Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie das kochende Sesamöl auf einen Haufen Knoblauch, um dem Knoblauch sein Aroma zu verleihen.
6. Jetzt können Sie die Gurken mischen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, um sie abzukühlen und zu brauen. Erledigt!
Leicht gesalzene bulgarische Gurken ohne Gurke
Zutaten:
1 kg Gurken
1 Esslöffel. l. Salz ohne Rutsche
3-4 Knoblauchzehen
Dill
Paprika (Scheibe oder Schote)
1 Stunde l. Koriandersamen
2 Stk. Nelke
3 Pimenterbsen
Wie man kocht:
1. Gurken waschen, Enden abschneiden.
2. Dill und Knoblauch fein hacken. Wenn Sie scharf mögen, hacken Sie die Paprika in kleine Stücke. Oder ohne es.
3. Koriander, Nelken und Pfefferkörner in einem Mörser mit einer Prise Salz mahlen.
4. Legen Sie die Gurken in eine enge Plastiktüte, legen Sie gehackten Dill, Knoblauch und Pfeffer darauf (Sie können ihn durch roten bulgarischen oder grünen Bitter ersetzen). Gießen Sie die Gewürzmischung und das restliche Salz ein.
5. Binden Sie die Tasche fest. Für die Dichtheit ist es besser, es in eine andere Tasche zu stecken. Zum Mischen alles gut schütteln.
6. Stellen Sie den Beutel in den Kühlschrank, nehmen Sie ihn regelmäßig heraus und schütteln Sie ihn. Nach 6-8 Stunden sind die Gurken fertig.
Guten Appetit!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!