Sind Sie ein Fischer oder ist Ihr Ehepartner ein Meister im Fischfang? Wir zeigen Ihnen, wie Sie auf einfache Weise einen köstlichen Snack aus einem Ständer und einem einfachen Hecht zubereiten können.
Es gibt nur eine Bedingung für einen luxuriösen Balyk - der Hecht muss frisch sein, das heißt, er wurde kürzlich gefangen. Nur so ist eine gute und gleichmäßige Salzlösung gewährleistet.
Deshalb direkt vom Angeln und sofort Balyk kochen!
Zutaten:
Pike
Grobes Salz
Wie man kocht:
1. Der Fisch muss zubereitet, entkernt und gewaschen werden. Es ist nicht erforderlich, die Waage zu reinigen und den Kopf oder Schwanz zu entfernen.
2. Machen Sie einen Schnitt entlang der gesamten Länge der Wirbelsäule entlang des Kadavers. Drehen Sie den Hechtbauch von innen nach oben und schneiden Sie den Fisch vorsichtig quer durch.
Dies soll den Botschafter so weit wie möglich verbessern. So kann das Salz frei in jeden Zentimeter des Hechts eindringen.
3. Den Hecht von allen Seiten mit grobem Salz bestreuen. Wenn es groß genug ist, muss das Salz in alle Schnitte gegossen werden.
Es ist wichtig, die richtige Menge Salz richtig einzunehmen. Sehr genau und vorsichtig, da übersalzener Balyk seinen delikaten Geschmack verliert und trocken ist.
Und wenn nicht genug Salz vorhanden ist, kann es sich sehr schnell verschlechtern.
4. Falten Sie die Hechthaut mit der Seite nach außen in eine Emailschale (Becken, Tablett). Eine halbe Stunde einwirken lassen, damit der Saft aus dem Salz verschwindet und es (Salz) wirkt.
5. Jetzt muss der Hecht abgeschüttelt, getrocknet und belüftet werden. Dazu muss es aufgeklappt aufgehängt werden. Zum Beispiel, wo es gut belüftet ist und es keine offene Sonne gibt. Und auch Insekten mögen Fliegen.
Es ist ratsam, den Hecht mit dem Schwanz nach unten aufzuhängen und Holzstreben aus Stöcken oder Zweigen im Bauch zu machen.
6. Der Trocknungsvorgang dauert nicht länger als zwei Tage. Dann muss der Fisch entfernt werden.
6. Legen Sie die Hechthaut mit der Seite nach unten auf den Rost und legen Sie die gekerbten Innenteile fest frei.
7. Stellen Sie den Rost in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf nicht mehr als 60-100 Grad ein. Der Hecht sollte trocknen und 5-9 Stunden nicht bei schwacher Hitze backen. Die Zeit hängt von den Eigenschaften des Ofens und der Größe des Schlachtkörpers ab.
Wichtig! Die Ofentür sollte 1-2 cm offen bleiben, damit Feuchtigkeit und überschüssige Wärme entweichen können.
8. Der Hechtbalyk ist fertig, wenn sich die Farbe des Fleischfleisches im Fisch ändert. Es wird gelbgolden. Dann ist es Zeit, den Rost zu entfernen und den Ofen auszuschalten.
9. Übertragen Sie die Balyks auf Zeitung oder Papier und kühlen Sie sie direkt im Raum ab. Nicht auf der Straße!
Alles! Die Vorspeise ist fertig!
Der Hecht ist so lecker! Diese exquisite Delikatesse passt perfekt zu einem schaumigen Getränk, Kartoffeln und sogar einem festlichen Tisch.
Und zum Bankettschneiden und für Sandwiches - der Fisch ist wunderschön!
Es wird definitiv jeden mit seiner zarten Textur und seinem schwachen Botschafter erobern. Köstlich!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!