Wir treffen den Frühling mit Maslenitsa und backen leckere Pfannkuchen und Pfannkuchen. Rezepte speichern!
Seit Jahrhunderten werden in Russland Pfannkuchen gebacken. Sie machten dieses Gericht für jeden Urlaub oder als Ritualgericht.
Sie erinnerten sich mit Pfannkuchen an ihre Vorfahren, segneten sie auf einer langen Reise und behandelten liebe Gäste.
Nur wenige Menschen erinnern sich jetzt daran, aber Weizen und Mehl davon standen nur wohlhabenden Menschen zur Verfügung. Gewöhnliche Leute kochten Pfannkuchen aus Roggenmehl und Haferflocken.
Und wer es sich leisten konnte, für den schönen Urlaub war es möglich, einen Berg duftender Pfannkuchen und Laibe auf Buchweizenmehl zu backen.
Heute werden wir uns an zwei alte Rezepte aus Buchweizen- und Roggenmehl und ein modernes aus sonnigem Mais erinnern.
Gehen!
Pudding-Roggen-Pfannkuchen
Zutaten:
225 gr. Roggenmehl
100 g Weizenmehl
2 Eier
400 ml Joghurt oder Kefir
350 ml kochendes Wasser
2 EL. l. Kristallzucker
1/2 TL l. Salz-
1/2 TL l. Sprudel
3 EL. l. mageres (pflanzliches) Öl
Vorbereitung:
1. Roggen- und Weizenmehl mischen.
2. Kombinieren Sie Sauermilch, Eier, Salz und Zucker in einem separaten Behälter.
3. Kombinieren Sie die flüssigen und trockenen Mischungen, bis sie glatt sind. Gießen Sie dann kochendes Wasser in einen dünnen Strahl und schlagen Sie den Teig erneut.
4. Backpulver und Öl hinzufügen.
5. Die Pfannkuchen sofort in einer gut erhitzten Pfanne auf beiden Seiten backen.
Wichtig! Das Brauen des Teigs macht Pfannkuchen elegant, rötlich und zart.
Roggenpfannkuchen passen besonders gut zu herzhaften Füllungen: Fisch, Fleisch, Pilze, Kartoffeln, Käse, Kräuter usw.
Maispfannkuchen
Zutaten:
1 Tasse Maismehl
1,5 Tassen Milch
2 Eier
1 Esslöffel. l. Sahara
eine Prise Salz
4 EL. l. Pflanzenöl
Vorbereitung:
1. Milch erhitzen, dann mit Eiern und Zucker schlagen. Falls gewünscht, können Sie in diesem Stadium Gewürze wie Vanillin hinzufügen. Und etwas Salz.
2. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie es vorsichtig mit einem Schneebesen ein, damit keine Klumpen zurückbleiben.
Wichtig! Maismehl ist fein bis grob. Für die Herstellung von Pfannkuchen wird feinstes Mehl benötigt, Brot wird grob gemahlen.
3. Gießen Sie Pflanzenöl in den Teig. Rühren Sie und lassen Sie die Mischung brauen, "ruhen" für 40 Minuten.
4. Der Ofen ist wie gewöhnliche Pfannkuchen auf beiden Seiten, gefettet und gut erhitzt.
Der Maismehlteig setzt sich schnell ab und muss regelmäßig gerührt werden. Besonders bevor der Teig für einen weiteren Pfannkuchen in die Pfanne gegossen wird.
Maispfannkuchen sind nicht zerrissen, sie fallen golden aus, mit Löchern und appetitlichen knusprigen Rändern, aber sie sind etwas trocken, und es ist besser, sie mit Butter einzufetten.
Mit Marmelade, Sauerrahm, Honig oder Kondensmilch servieren. Mit diesen Pfannkuchen können viele verschiedene Gerichte zubereitet werden.
Buchweizen-Pfannkuchen
Zutaten:
200 gr. Buchweizenmehl
200 gr. Weizenmehl
3 Eier
4 EL. l. Pflanzenöl
3 Gläser Milch
1,5 Stunden l. Sahara
0,5 TL l. Salz-
0,5 TL l. Sprudel
Vorbereitung:
1. Eier mit Zucker schlagen. Gießen Sie warme Milch hinein und fügen Sie Salz und Soda hinzu.
2. Alles mit einem Holzlöffel oder einem Schneebesen schlagen, nach und nach beide Mehlsorten hinzufügen.
3. Pflanzenöl einfüllen und mischen.
4. Die Pfannkuchen sofort in einer vorgeheizten und geölten Pfanne backen. Fetten Sie jeden Pfannkuchen heiß ein und legen Sie ihn in einen Stapel.
Guten Appetit!
Hat dir der Artikel gefallen?
Bitte schönABONNIERENauf meinen Kanal und mag es!
Es ist nicht schwer für dich, aber ich freue mich :)))
Danke fürs Lesen bis zum Ende!