Jeder hat gehört, dass Auberginen sich als Pilze ausgeben. Aber über Zucchini "unter der Milch", wahrscheinlich noch nicht. In der Tat sieht es so aus, als müsste es nicht in den Wald stampfen!
Zutaten:
3 kg Zucchini in der Zwischensaison (nicht jung, milchig und hellgrün)
0,5 Tassen Essig 9%
0,5 Tassen Pflanzenöl
2 EL. l. Salz-
5 EL Sahara
2 EL. l. geriebener Knoblauch (oder durch eine Presse, Knoblauchpresse)
0,5 TL l. gemahlener schwarzer Pfeffer
schwarze Pfefferkörner
Pimenterbsen
Nelke
Koriander oder Senfkörner optional
Dill und Petersilie
Wie man kocht:
1. Zucchini waschen, schälen, den gesamten Kern entfernen. Dann in 1 cm große Würfel schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
2. Gießen Sie grobes Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer in die Zucchini, fügen Sie Knoblauchpüree hinzu, gießen Sie Essig und Pflanzenöl hinein.
3. Die Kräuter waschen, fein hacken und zu den Zucchini geben.
Die Masse mischen, das Geschirr mit einem Deckel abdecken und 3-4 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.
4. Sterilisieren Sie die Gläser und drehen Sie sie zum Trocknen auf einem Handtuch um.
5. 1 Stück in jedes 0,5-Liter-Glas geben. Nelken, 3-4 schwarze Pfefferkörner und 1-2 Pimenterbsen.
6. Die Zucchini in Gläsern anrichten und mit einem Löffel so verdichten, dass keine Hohlräume entstehen.
7. Gießen Sie den Saft darüber, der sich gebildet hat, nachdem die Zucchini 3 Stunden lang infundiert wurde.
8. Decken Sie die Gläser mit gekochten Schraubverschlüssen ab und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten lang.
9. Aufrollen, umdrehen und mit einer warmen Decke abdecken, vollständig abkühlen lassen.
Dann in einem kühlen Lagerraum aufbewahren. Nehmen Sie im Winter ein solches Glas für Kartoffeln heraus und genießen Sie diesen wunderbaren Snack.
Guten Appetit! Und erfolgreiche Rohlinge!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!