Ich liebe alle Arten von Tomatensaucen, wegen ihrer Würze und ihres Geschmacks. Und wenn sie von Hand gefertigt werden, haben sie überhaupt keinen Preis. Natürlich, preisgünstig und sehr lecker - das ist diese Sauce.
Zutaten:
3 kg Tomaten, besser als überreif
8 Stk. Nelke
8 Knoblauchzehen
17 Pimenterbsen
1 Stunde l. Zimt
1 Stunde l. gemahlener schwarzer Pfeffer
0,5 TL l. Koriandersamen
4 große Zwiebeln
3 Teelöffel Salz und Zucker
5 EL. l. Essig 6%
Wie man kocht:
1. Sehr reife und weiche fleischige Tomaten zweimal waschen, hacken und hacken. Wenn dies der Fall ist, ist es besser, einen Entsafter zu verwenden, der die Samen und die Haut gründlicher voneinander trennt.
Oder entfernen Sie zuerst die Schale, indem Sie die Tomaten mit kochendem Wasser kochen und dann in einen Fleischwolf geben. Reiben Sie sie dann durch ein Sieb und kochen Sie die Tomatenmasse leicht.
2. Gießen Sie die Tomatenmasse in einen Topf und kochen Sie sie 15 Minuten lang bei schwacher Hitze, so dass das Volumen leicht abfällt und die überschüssige Flüssigkeit verdunstet.
Jetzt müssen Sie die Gewürze in der Tomatensauce kochen.
Legen Sie alle unsere Gewürze in einen Stoffbeutel: Nelken, Paprika, Zimt usw.
Tauchen Sie den Beutel in die Sauce und köcheln Sie für 15 Minuten. Nehmen Sie dann den Beutel heraus und entsorgen Sie ihn zusammen mit dem Inhalt.
3. Schneiden Sie die Zwiebel in gleich kleine Würfel und geben Sie die Tomatenmark hinein, dann fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
4. Tomatensauce nach Kuban-Art sollte weitere 15 Minuten ohne Deckel kochen, damit die Zwiebel den gewünschten Zustand erreicht und das überschüssige Wasser gekocht wird.
5. Am Ende des Garvorgangs den Essig einfüllen, umrühren und die Sauce in sterile Gläser füllen. Mit kochendem Eisen oder Schraubverschlüssen hermetisch verschließen.
Im Raum abkühlen lassen und dann an einen kühlen Ort bringen.
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!