Alle Backwaren sind flauschig, zart, direkt luftig wie ein Flaum. Produkte setzen sich nicht ab oder knittern nicht.
Wichtig!
Aus diesem Teig sind besonders gebackene Kuchen mit verschiedenen Füllungen gut. Zum Beispiel mit Fleisch, Kohl oder Äpfeln.
Sie können absolut jede Füllung verwenden, die Sie mögen. Nur ein Tipp - machen Sie die Füllung dünner, indem Sie kaltes Wasser oder Milch hinzufügen.
Zutaten:
800 gr. Mehl
0,5 l Kefir
2 Eier
10 gr. Trockenhefe
0,5 TL l. Salz-
1,5 EL. l. Sahara
3 EL. l. raffiniertes Pflanzenöl
Wie man kocht:
1. Mehl dreimal sieben! Am Ende Hefe und Salz hinzufügen.
2. Kefir warm werden lassen.
Es ist wichtig, es nicht zu überhitzen, sonst funktioniert die Hefe nicht. Bei kaltem Kefir werden sie sehr lange aktiviert.
Daher ist es warm - etwa 30-33 Grad.
3. Gießen Sie warmen Kefir in eine Schüssel Mehl. Fügen Sie Zucker, Pflanzenöl hinzu und brechen Sie Eier direkt hinein.
Sie müssen sie nicht vorher aufschlagen. In Bäckereien wird alles in einem Bottich erledigt und die Maschine knetet den Teig.
Sie können dies in einem Mixer oder in einem Brotbackautomaten tun, verwenden Sie einfach keinen Mixer mit Messern, es ist ein schlechter Helfer dafür.
4. Kneten Sie den Teig zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen. Der Teig ist klebrig und das ist okay! Sie müssen kein Mehl hinzufügen.
5. Fetten Sie eine große Schüssel oder einen Topf mit hohen Seiten mit Pflanzenöl ein und legen Sie unseren Teig in die Schüssel.
Wichtig! Je breiter die Schüssel oder der Topf ist, desto länger und schlechter geht der Teig auf. Und das Geschirr ist tief, leicht schmal und mit hohen Wänden der beste Assistent in dieser Angelegenheit.
Wenn das Mehl und die Hefe frisch und von guter Qualität sind und der Kefir warm war, erhöht sich dieser Teig um das 2,5-3-fache.
6. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 1 Stunde lang an einem warmen Ort. Nach 50-60 Minuten haben Sie einen sehr flauschigen Kefir-Tortenteig.
7. Den fertigen Teig auf einen Tisch oder ein Brett legen, etwas Mehl hinzufügen und mit warmen, trockenen Händen kneten. Sofort in die gewünschten Stücke schneiden und ...
Und dann, was deine Seele davon will und macht: Brötchen, Kuchen, Zöpfe usw.
Ändern Sie einfach die Füllungen, alles wird unglaublich lecker und aromatisch sein. Und der Teig wird wunderbar gut, das ist sicher. Viele Male bewiesen!
Speichern Sie das Rezept in Ihren Lesezeichen, es wird auf jeden Fall nützlich sein!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!