Für eine solche Ernte werden Äpfel der Spätwintersorten benötigt, die im Herbst reifen. Dies sind Pepin, Antonovka, Anis, Titovka, Slavianka.
Und welche Lösung, Salzlösung oder Malz zu verwenden ist, werde ich Ihnen unten sagen.
Wir brauchen:
Äpfel (ganz, nicht gebrochen oder faul)
würzige Pflanzenblätter (Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren, Trauben)
3 l Wasser
100 g Sahara
50 gr. Salz (1,5 TL. l. mit oben)
50 gr. Malz (1 EL. l. Roggenmehl mit kaltem Wasser zu Brei mahlen und mit kochendem Wasser kochen)
Wie macht man:
1. Waschen Sie die Gläser mit Soda. Keine Seife oder andere Chemikalien! Spülen Sie dann die Dosen mit warmem Wasser ab und gießen Sie sie von innen heiß über.
2. Stellen Sie einige Blätter auf den Boden der Gläser und reinigen Sie die Äpfel oben. Und so füllen Sie die Gläser in Schichten bis ganz nach oben, abwechselnd mit Gras und Äpfeln.
Wichtig! Früher wurden Äpfel in Holzfässern eingeweicht / fermentiert und Roggenstroh auf den Boden gelegt.
Heutzutage ist es jedoch viel bequemer, dies in Kunststofftanks mit Deckel oder Kolben mit einem Volumen von 10 Litern oder mehr zu tun.
Wenn Sie Äpfel zur Verkostung nass machen möchten, sind Drei-Liter-Gläser die einfachste, kostengünstigste und bequemste Option.
3. Bereiten Sie die Sole vor. Lösen Sie dazu Zucker und Salz in sauberem, vorzugsweise Quell- oder gefiltertem Wasser. Sie müssen die Mischung nicht kochen oder gekochtes Wasser nehmen. Und aus der Leitungsstadt funktioniert Wasser aufgrund seiner Zusammensetzung nicht.
Malz in die Salzlake geben. Es ist nicht schwer, es vorzubereiten. Sie können sogar Weizenmehl ohne Roggen herstellen.
4. Gießen Sie Äpfel mit Salzlake fast bis zum Hals. Mit sauberen Plastikdeckeln verschließen (nicht schwer, damit während der Fermentation Gas entweichen kann).
Stellen Sie die Gläser in flache, tiefe Schalen oder in eine Schüssel und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.
5. Eingelegte Äpfel gären ca. 2-3 Wochen und die beste Temperatur hierfür liegt bei ca. 15 Grad Celsius.
Beachtung!Wenn die Temperatur höher ist, überwiegen Buttersäurebakterien gegenüber Milchsäurebakterien, und das Produkt kann verderben.
Während der Fermentation bildet sich immer reichlich Schaum, der unter dem Deckel "herauskommt". Es ist in Ordnung! Es enthält schädliche Mikroorganismen, die das Produkt verderben können, sodass beim Herauskommen alles in Ordnung ist.
6. Nach Beendigung der Gärung sollten die Gläser zur Lagerung an einen kühleren Ort gebracht werden.
Die beste Temperatur, um eingelegte Äpfel in Gläsern aufzubewahren, liegt nicht über 6 Grad Celsius.
Wichtig! Der Fermentationsprozess kann je nach Temperatur und Apfelsorte 30-40 Tage dauern. Nach dieser Zeit können Sie mit der Verkostung von eingeweichten Äpfeln beginnen.
Erfolgreiche Lücken für Sie! Und leckere eingelegte Äpfel!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!