Selbst das trockenste Stück Pollock kann in dieser Sauce unglaublich zart werden. Überprüft!
Zutaten:
1 kg Pollock
4-5 Knoblauchzehen
350 gr. Sauerrahm
Karotte
Pflanzenfett
Salz-
Dill
Mehl zum Panieren
Gewürze für Fisch
Wie man kocht:
1. Pollock schälen, entkernen, die Flossen abschneiden und in bequeme Stücke schneiden. Den Fisch salzen, auf Wunsch mit Gewürzen würzen.
Einige "verbessern" jeden Fisch mit Saft oder Zitronenschale. Die Methode ist gut, funktioniert, ich benutze sie oft.
Aber in diesem Gericht ist Zitrone überflüssig und saure Sahne in der Sauce kann sich daraus kräuseln.
2. Karotten waschen und reiben. Karotten in Pflanzenöl köcheln lassen, bis sie durchscheinend sind.
3. In einer sauberen Pfanne die in Mehl panierten Pollockstücke knusprig braten.
4. Knoblauch schälen und durch eine Presse oder einen Rost geben. Sauerrahm und Knoblauch mischen.
5. Die gebratenen Karotten mit dem fertigen Fisch in eine Pfanne geben, die Sauerrahmsauce darüber gießen, mit gehacktem Dill bestreuen und etwas Salz hinzufügen.
6. Den Pollock bei schwacher Hitze genau 15 Minuten köcheln lassen. Köstlicher und zarter Fisch ist fertig. Mit dieser Methode kann jeder trockene Fisch unglaublich saftig gemacht werden.
Zum Beispiel Hecht, Kabeljau oder Schellfisch.
Guten Appetit!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!