Hast du das versucht? Woher kennst du dieses Gericht?
Kystyby - Dies ist ein traditionelles Baschkirisches, tatarisches Udmurtgericht aus Teig mit Füllung.
Real Kystyby ist ein dünner ungesäuerter flacher Kuchen, der in zwei Hälften gefaltet und mit Hirsebrei oder Gemüseeintopf gefüllt ist.
Vor kurzem gab es eine Anpassung für die russische europäische Küche und Kystyby wird jetzt mit Kartoffelpüree gekocht.
Es wird empfohlen, fertige Produkte mit geschmolzener Butter einzufetten und heiß zu servieren.
Kystyby oder Kuzikmyak mit Hirsebrei
Zutaten:
500 gr. Mehl
1 Glas Kefir
Ei
1 Stunde l. Salz-
1 Esslöffel. l. Sahara
Für die Füllung:
1,5 Tassen Hirse
2-2,5 Tassen Wasser
Salz-
Butter
Wie man kocht:
1. Echte tatarische Kystyby werden mit Hirse hergestellt. Daher ist es notwendig, Hirsebrei im Voraus zu kochen, aber ein wenig Flüssigkeit. Es ist ratsam, es im Ofen in einem Topf zu kochen. Sortieren und spülen Sie zuerst die Grütze, gießen Sie sauberes Wasser und kochen Sie bis zart. Fügen Sie Butter und Salz hinzu, um zu schmecken.
2. Für die Zubereitung von Kuchen ist es besser, keinen fettigen Kefir zu nehmen, der Teig ist weich und die Kuchen brechen nicht.
Ein wichtiger Punkt! Dem traditionellen Gerichtsteig wird keine Butter hinzugefügt, obwohl einige Rezepte dies empfehlen.
Fügen Sie Zucker, Salz und Ei Kefir bei Raumtemperatur hinzu.
3. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und kneten Sie einen ausreichend dichten Teig. In der Konsistenz sollte es Knödel ähneln, dh etwas steiler als Manti oder Knödel.
4. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen und auf dem Tisch liegen lassen, 20 Minuten ruhen lassen.
5. Den Teig in eine Wurst rollen und in 10 Stücke schneiden. Aus den Stücken Kugeln formen und jeweils zu einem dünnen Kuchen mit einem Durchmesser von 25-30 cm rollen.
6. Die Kuchen auf beiden Seiten in einer trockenen Pfanne braten.
Legen Sie die fertigen Kuchen auf einen Stapel auf ein Holzschneidebrett und bedecken Sie sie mit einem Handtuch, bis alle Kuchen gekocht sind.
7. Wenn der Brei fertig ist, schmelzen Sie ein wenig Butter, fetten Sie die Kuchen auf beiden Seiten ein und verteilen Sie die heiße Hirse in der Hälfte des Kuchens.
8. Falten Sie den Kystyby in zwei Hälften. Sie können die Oberseite mit einer Bürste mit geschmolzener Butter einfetten.
Guten Appetit!
Kystyby mit Kartoffel
Zutaten für die Füllung:
1 kg Kartoffeln
1 Glas Wasser
3 EL. l. Pflanzenöl
Salz-
Zwiebel
Grüns nach Belieben
50 gr. Butter
Wie man kocht:
1. Tortillas nach obigem Rezept backen. Dies ist eine klassische Version des Teigs, aber die Füllung kann nach Ihren Wünschen variiert werden.
2. Kartoffeln in Salzwasser schälen und kochen. Lassen Sie fast die gesamte Flüssigkeit ab und lassen Sie etwa ein Glas übrig.
Kartoffelpüree zerdrücken und etwas heiße Brühe hinzufügen. Salz.
3. Zwiebeln fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, aber nur bis sie weich sind. Es muss nicht bis goldbraun gemacht werden.
4. Alle Grüns (Dill, Petersilie, Koriander), wenn Sie wirklich wollen, können Sie. Die Hauptsache ist zu spülen und zu mahlen.
5. Alle Zwiebeln aus der Pfanne in das heiße Püree geben, die Kräuter hinzufügen und mischen.
6. Die Butter schmelzen und die Innenseite der Kuchen damit bestreichen.
7. Geben Sie noch heiße Kartoffelpüree auf die Hälfte des flachen Kuchens und falten Sie die freie Kante in zwei Hälften.
Viele Menschen servieren und essen gerne Kystyby mit Milch. Versuch es selber!
Guten Appetit!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!