Eier neu kochen! Wenn Sie auch Abwechslung wollen, dann lehnen Sie sich zurück - jetzt werden wir Sie beeindrucken... Gerichte zum Thema Omelett.
Fast jede Küche der Welt hat Eierspeisen oder Snacks. Dies sind nur geschlagene Eier oder mit Sahne, es gibt Optionen mit Kartoffeln, Pilzen, Schinken, Kräutern, Käse, Fleisch, Geflügel, Tomaten und Paprika, mit Nudeln und... Reis, Fisch und Garnelen.
Sie können heiß zum Frühstück, kaltes Mittag- oder Abendessen als Vorspeise serviert werden. Oder stellen Sie einen echten Kuchen mit Füllungen dar.
Wir bieten Ihnen drei Optionen für die unserer Meinung nach ungewöhnlichsten Omeletts aus drei Ländern. Gleichzeitig reisen wir kulinarisch um die Welt.
Lass uns beginnen mit ...
Frittata - ein traditionelles italienisches Eierspeise
Zutaten:
4 Eier
50 gr. geriebener Käse
Zwiebel
rote Paprika
Eine Tomate
2 Knoblauchzehen
ein paar Grüns (Basilikum, Petersilie)
1 Esslöffel. l. Pflanzenöl
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man kocht:
1. Eier in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Käse, gehackte Kräuter hinzufügen und mit einer Gabel leicht schlagen.
2. Knoblauch hacken, Zwiebel in sehr dünne Ringe schneiden. Pfeffer und Tomate von den Samen schälen. Schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst den Knoblauch braten, die Zwiebel in einer Minute und dann die Tomate und den Pfeffer.
Bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.
4. Gießen Sie die geschlagenen Eier hinein und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Eimischung fest wird. Wenn die Mitte des Omeletts noch flüssig ist, wird die Frittata in dem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten lang bereit gemacht.
Es kocht schnell, es duftet und schmeckt - bedienen Sie sich!
Tamagoyaki - Japanisches Omelett in Form einer Rolle
Zutaten:
2 Eier
1 Esslöffel. l. Sojasauce
1-1,5 st. l. Sahara
eine Prise Salz
Pflanzenfett
Wie man kocht:
1. Eier mit einem Schneebesen schlagen. Fügen Sie Salz, Zucker und Sojasauce hinzu. Manchmal verwende ich auch Weißpflaumenwein. Nicht mehr als 1 EL. l. Mischen.
2. Eine Pfanne leicht mit Pflanzenöl einfetten. Und aufwärmen.
3. Gießen Sie einen Teil der Eimischung in einer dünnen Schicht in die Pfanne, wie bei Pfannkuchen.
4. Sobald es dick wird, rollen Sie den Pfannkuchen schnell mit einem Spatel zu einer Rolle und lassen Sie ihn am Rand der Pfanne. Dies geschieht in 2-3 Bewegungen mit einem breiten Schulterblatt.
5. Fügen Sie etwas mehr Mischung hinzu. Wenn es auch fertig ist, wickeln Sie eine Rolle vom Rand der Pfanne hinein. Wiederholen Sie die Manipulation, bis die gesamte Eimischung zu einer großen Rolle wird.
Ein solches Omelett kann in Stücke geschnitten und als Rolle serviert werden.
Poulard - Französisches Omelett
Zutaten:
5 Eier
zwei Prisen Salz
gemahlener Pfeffer, falls gewünscht
1 Stunde l. Pflanzenöl
Wie man kocht:
1. Teilen Sie die Eier vorsichtig in getrennten, sauberen und trockenen Behältern in Eigelb und Weiß.
Wichtig! Sogar ein Tropfen Eigelb oder Wasser sollte nicht in die Weißen gelangen, sonst werden sie nicht nach Bedarf verprügelt!
2. Gießen Sie das Weiß in eine Schüssel mit hohem Rand und schlagen Sie es mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer 3-5 Minuten lang auf hoher Geschwindigkeit, bis der Schaum flockig und dicht ist.
3. Das Eigelb separat mit einer Prise Salz und Pfeffer schlagen.
4. Eine tiefe Pfanne mit Öl einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fetten Sie die Seiten mit einer Kochbürste gründlich ein, da sonst die Masse der geschlagenen Proteine an ihnen haften bleibt und Sie das gesamte Omelett nicht extrahieren können.
5. Gießen Sie das Eigelb in die Pfanne und glätten Sie es am Boden entlang. Sobald sie ein wenig greifen - nach 30 Sekunden das geschlagene Eiweiß mit einem Spatel darauf legen.
6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Omelett bei schwacher Hitze ca. 3-5 Minuten köcheln. Während dieser Zeit wächst das Omelett deutlich an Höhe.
7. Nehmen Sie die Abdeckung ab und drücken Sie leicht mit einem Silikonspatel auf die Proteinmasse. Wenn es nicht an den Proteinen haftet, ist das Omelett fertig.
8. Hebeln Sie das Omelett vorsichtig mit einem großen Spatel oder Messer an den Seiten entlang und legen Sie es auf einen warmen (erwärmten) Teller.
Zum Servieren das Omelett halbieren und eine Hälfte übereinander legen, damit es wie auf dem Foto aussieht.
Guten Appetit!
Ich wünsche Ihnen allen Gesundheit und Geduld! Alles wird gut!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!