Nicht nur Haferbrei und Suppe, sondern noch viel mehr kann aus Hirsegrütze hergestellt werden: Pilaw, Fleischbällchen, Aufläufe, Hühnchen! Rezepte speichern!
Nach den Erinnerungen meiner Mutter in den 50-60er Jahren. Als sie ein Kind war, war ihr Vater (mein Großvater) Schneider im Dorf, daher bezahlten die Leute oft mit Essen für seine Arbeit. Und meistens Hirse.
Am Morgen schwebte Hirsebrei, zur Mittagszeit Hirse in Suppe, und zum Abendessen wurde Hirse Kulesh mit einem Löffel Eintopf oder einem Stück Speck in einem Topf serviert.
Unnötig zu erwähnen, dass Hirse zu niemandem mehr geklettert ist... Dann begann ihre Großmutter (meine Urgroßmutter Dasha) kulinarische Experimente durchzuführen und erholte sich von böser Hirse, um für sich selbst ziemlich leckeres Essen zu kochen.
Ich denke, jetzt ist die Zeit gekommen, sich an diese sehr ländlichen Arten des wirtschaftlichen Essens zu erinnern und zu lernen, wie man echte Meisterwerke aus Budget-Hirse kocht.
Gehen!
Hirse Auflauf mit Fleisch oder süß
Wie man kocht:
1. Die Hirse abspülen und weich kochen. Für den Auflauf sollte Hirse nicht krümelig, sondern püriert gekocht werden. Mit Salz und Zucker würzen. Wenn der Auflauf süß ist, kann etwas mehr Zucker sein.
2. Eine Auflaufform mit Öl einfetten.
3. Die Hälfte des Hirsebrei in eine Form geben. Legen Sie die Füllung darauf (gekochtes Fleisch aus Suppe mit gebratenen Zwiebeln, Kürbisscheiben, Apfelscheiben oder Marmelade), was auch immer Sie möchten.
4. Legen Sie den zweiten Teil des Breis in einer gleichmäßigen Schicht auf die Füllung.
5. 1 Ei mit Zucker und etwas Milch schlagen. In einem süßen Auflauf die Sauce süßen und mit Zimt würzen und einem herzhaften Pfeffer oder Kräuter hinzufügen.
6. Gießen Sie den Brei in Form einer Eimischung und legen Sie ihn in einen heißen Ofen. Bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen.
Oder diese Option.
Hirse-Auflauf mit Hüttenkäse
Wie man kocht:
1. Süßer Hirsebrei kochen.
2. Brei mit Quark und Eiern mischen, 2 EL hinzufügen. l. Mehl. Vanillin und Rosinen sind optional.
3. Die Form mit Butter einfetten, die Hirsemasse auslegen, die Oberseite mit einem geschlagenen Ei oder saurer Sahne einfetten.
4. 30 Minuten bei 180 Grad backen. Mit saurer Sahne servieren.
Hirsesalat
Wie man kocht:
1. Hirse in Wasser kochen. Ein wenig salzen. Brauchen Sie einen krümeligen und krümeligen Brei.
2. Gurke, Tomate und Zwiebel in Würfel schneiden.
3. Mischen Sie Gemüse mit kaltem Hirsebrei. Fügen Sie Dosenmais und frische Kräuter hinzu. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
4. Den Salat mit Pflanzenöl oder Mayonnaise würzen.
Hirsekugeln
Wie man kocht:
1. Den üblichen viskosen Hirsebrei abkühlen lassen.
2. Fügen Sie rohe Eier zum Brei hinzu, mischen Sie. Wenn es flüssig ist, fügen Sie ein wenig Mehl oder Semmelbrösel hinzu. Salz, Pfeffer oder umgekehrt, nach Belieben und Geschmack süßen.
3. Die Masse in Portionen teilen, Semmelbrösel einrollen und auf beiden Seiten in Öl goldbraun braten.
Servieren Sie die fertigen Fleischbällchen heiß. Sie können süße oder scharfe Sauce für sie machen.
Hirsekuchen "Kurnik"
Wie man kocht:
1. Hirsebrei kochen. Für den Kuchen benötigen Sie 2-3 Gläser fertigen Brei.
2. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl braten, Gemüse hinzufügen. Kann eingefroren werden - Auberginen, Zucchini, Pfeffer. Die Jahreszeit nach Geschmack, wenn es Kräuter, Kräuter und Knoblauch gibt, ist auch großartig.
3. Das Huhn separat kochen und in Stücke schneiden. Wenn Sie Suppe gekocht haben, können Sie daraus nehmen. Oder machen Sie, wenn möglich, ein separates Stück.
4. 2 Eier in den abgekühlten Hirsebrei geben und 0,5 Tassen Milch einfüllen, mit Salz abschmecken und gut mischen.
5. 2/3 des Hirsebreis in eine tief geölte Form geben und einen Korb bilden. Auf den Boden des Breis eine Schicht Hühnerbrust und gebratenes Gemüse legen und die Füllung bis zum Rand füllen.
6. Decken Sie die Füllung mit dem restlichen Brei ab, fetten Sie die Oberseite mit saurer Sahne ein und backen Sie sie etwa 30 Minuten lang bei 180 g.
Pilaw mit Hirse
Wie man kocht:
1. Fleisch, Zwiebeln, Karotten in Fett oder Öl anbraten.
2. Die Grütze abspülen, die vorbereiteten Zutaten in einen Topf geben.
3. Fügen Sie sehr mäßig Wasser hinzu und hören Sie dabei auf die Inspiration: überschüssiges Wasser - klebriger Brei.
Weniger Wasser - krümeliger Pilaw. Gewürze nach Geschmack.
Jemand wird sagen, dass dies kein Pilaw ist, sondern Kulesh. Vielleicht ist nur dies ein sehr reiches modernes Kulesh. Es stellt sich als sehr lecker und befriedigend heraus! Guten Appetit!
Ich wünsche Ihnen allen Gesundheit und Geduld! Alles wird gut!
Abonnieren Sie den Kanal "Kulinarische Notizen über alles" in
Zen
Telegramm
Danke fürs Lesen bis zum Ende!