Für Kartoffeln, für einen Salat "Unter einem Pelzmantel" und einfach so - es wird wirklich lecker.
Würziger gesalzener Hering
1 Liter Wasser
4 Dinge. großer Hering
1 Tasse grobes Salz (180 gr.)
1 Esslöffel. l. Zucker mit einer Folie
1 Stunde l. Koriandersamen
5 Stücke. Lorbeerblatt
1 Stunde l. Pimenterbsen
1 Stunde l. Pfeffermischung
2 EL. l. Essig 6%
Vorbereitung:
1. Wasser kochen. Fügen Sie ein Glas Salz zu kochendem Wasser hinzu. Sie können nur die Hälfte des Salzes verwenden, wenn Sie leicht gesalzenen Fisch möchten.
Geben Sie auch alle Gewürze in die Salzlake.
2. Den Hering auftauen und abspülen. Sie können es ausnehmen und in Stücke schneiden. Aber es ist schmackhafter, mit einem ganzen Kadaver zu salzen.
3. Legen Sie die Heringe fest in eine Schüssel mit hohen Seiten.
4. Gießen Sie 2 EL in die abgekühlte Salzlösung. l. Essig und gießen Sie die Salzlösung über den Fisch, so dass der Hering leicht bedeckt ist.
5. Decken Sie den Fisch mit einem flachen Teller ab und legen Sie ein kleines Gewicht darauf. Sie müssen nicht zu fest drücken. Die Ladung ist notwendig, damit der Hering nicht schwimmt und sich alles in der Sole befindet.
6. Lassen Sie das Geschirr mit hausgesalzenem Hering einen Tag lang bei Raumtemperatur in der Küche.
Nach 24 Stunden können Sie essen oder in den Kühlschrank stellen. Entfernen Sie natürlich die Ladung.
Es ist auch gut, Salate und Snacks aus fertigem Hering zuzubereiten.
Guten Appetit!
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