Mein Lieblingsbrotrezept, dass immer. Nur 4 Zutaten, die in der Küche jeder Hausfrau sind.
Siehe auch:
Perfekte Brot in den Ofen
Brot ohne in 2 Stunden Kneten
Ich liebe Brot, und seit einigen Jahren ist es nur Brot hausgemacht. Ich habe bereits gesagt, Schnellbrotrezeptheute, die in 2 Stunden hergestellt wird, aber ich werde Ihnen nicht weniger beeindruckende Rezept sagen.
Das Rezept ist sehr einfach herzustellen, aber es war eine Offenbarung für Fans und Profis in Bäckerei-. Typischerweise erfordert der Test Vorbereitungsprozess viel Zeit für den Teig. Kneten den Teig ein sehr wichtiger Prozess, wandte sich das Brot aus köstlich. Während des Mischens Faser, die in Mähdreschern Mehl mit Wasser gefunden wird, und baut eine „zelluläre Kommunikation“ durch sie das Brot steigt und bildet eine „Blase“ in sich. Wenn Sie also ein klassisches Rezept von Brot und schlecht nehmen knetete er das Brot nicht und propechetsya steigen. Hier wird die „zelluläre Kommunikation“ durch eine lange Fermentation gebildet werden, wir brauchen keine Follow-up-Mixer, nicht den Teig von Hand kneten.
Das Rezept dieses Brotes, einmal gemacht, nicht nur für mich, sondern auch für die ganze Welt schockiert. Es war eine unglaubliche Entdeckung, und auch das Französisch, die konservativsten Bäcker in der Welt, begannen dieses Rezept zu verwenden.
Ich bin sicher, dass, wenn Sie Ihr erstes Brot vorbereiten, werden Sie nicht mehr in dem Laden kaufen wollen, so wie genau verdirbt den Geschmack des köstlichen Brotes.
Für dieses Rezept brauchen wir ein Stück Platte mit einem Deckel oder einer anderen dickwandigen bügeln. Perfekte Kessel, verwende ich utyatnitsu aus der sowjetischen Vergangenheit.
Lassen Sie uns beginnen!
Prozess
Mehl, Hefe und Salz mischen Hand in den Tank, so dass Sie sich wohl fühlen Arbeits in der Hand. Ich arbeite im Becken.
Füllen Sie kaltes Wasser zugeben und umrühren bis zur Homogenität, nur weniger als 1 Minute.
Ich liebe es, mit den Händen zu arbeiten, so dass Sie die Textur fühlen können, aber nicht schmutzig zu machen, verwenden Sie einen Löffel oder Spatel.
Abdeckung mit Plastikfolie und in Kraft gesetzt, ohne Zugluft 10-18 Stunden. Der Teig sollte in der Größe erhöhen, und die Oberfläche wird mit Blasen bedeckt. Wenn die Blasen wenig oder gar keine haben noch 1-2 Stunden warten.
Ich ordentlich die Fähigkeit des Teiges in einem kalten Oven für 10-12 Stunden.
Im Laufe der Zeit, so erhält man den Teig und Ausbreitung auf der Arbeitsfläche bemehlten. Wir brauchen es obmyat, den Teig in von den Rändern zum Zentrum addieren, und dann in die Hälfte. Wiederholen Sie 2-3 mal. Wir verschieben den Teig auf dem Handtuch ohne Hochflorerzeugnisse, Kleie vorab in einer dünnen Schicht besprüht oder reiben Sie das Mehl. Auf der Oberseite des Teigs und bestreuen mit Kleie / Mehl und Deckel mit einem Handtuch.
Ernten in einem zugfreien Ort bei 1 Stunde. Eine halbe Stunde später haben wir unsere Form in den Ofen und drehen Wärme bis zu 250 Grad, dauert es etwa 30 Minuten dauern.
Sobald der Ofen fertig ist, nehmen wir ihre Form und den Teig hinein verschieben. Abdeckung mit einem Deckel und entfernen Sie es für 30 Minuten in den Ofen. Entfernen Sie die Kappe aus der Form und lassen Sie das schon gebacken auf 230 Grad für 20-30 Minuten.
Nachdem wir dem Ofen nehmen und das Brot Layout auf dem Grill. Nun sollte es bleiben für ein paar Stunden vollständig abkühlen lassen.
Wenn Sie in dem Brot nass wird, erhöhen das Vorhandensein von Brot unter dem Deckel für 10 Minuten.
Das Brot, das ich habe in einem Paket etwa eine Woche gelagert. Er beginnt zu Schimmel, aber nur ein wenig abgestanden.
Was wir brauchen,
3 Tassen Mehl
1 2/3 Tasse kaltes Wasser
04.01 h. Esslöffel Trockenhefe (nicht schnell)
Salz 1 1/3
Wenn Sie Roggenbrot machen wollen, ersetzen 1 Tasse Mehl auf Roggen. Kann Brot Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne in kleinen Mengen zugesetzt werden.