Dieser Käse ich in meiner Konditorei koche nur für ein Dessert - ein Käsekuchen auf Französisch. Rezept für Französisch Käsekuchen ich bald veröffentlichen wird, habe ich noch nicht Zeit gehabt, um die Fotos zu ihm zu verarbeiten. By the way, wenn Sie es in ihrem Stream Zen sehen wollen, abonnieren Sie meinen RSS-Feed.
Käse in der Textur sehr ähnlich Hüttenkäse, zum Beispiel Hochland oder Almette, aber meiner Meinung nach, hat einen cremigen und delikaten Geschmack. Das Verfahren zur Herstellung ist sehr einfach und nicht viel Zeit von mir verlangen.
Kosten
In den Speichern der durchschnittliche Wert von 1 jar Almette 150 C 100 Rubel. Oder etwa 670 Rubel. / Kg. Ich habe 560 Gramm Käse nur 184,8 rbl., Oder 330 Rubel. / Kg, die zweimal billiger als der Speicher ist.
Alle Zutaten, die für die Herstellung dieses Käses können am Ende zu finden. Viel Spaß beim Lesen!
Herstellungsverfahren
Ich gieße alle Zutaten in einen großen Topf und mittlere Hitze senden über. Während des Kochens beginnt die Milch unter dem Einfluss von Zitronensaft allmählich zu gerinnen, so dass ich in regelmäßigen Abständen die Masse nicht „verbrannt“ rühren. Ich bringe die Milchmischung auf eine Temperatur von 80 °, wenn Sie nicht über ein Thermometer haben, die durch das Verfahren von Gerinnen geführt werden. Wenn in der Mitte eines kleinen Kraters zu erscheinen, ist der Käse bereit.
Hüte von der Hitze, Abdeckung mit Deckeln schwenken und in einem kalten 1 Stunde im Ofen weggeräumt, während welcher Zeit die Milch beginnt zu Käse geteilt werden und Molke.
Eine Stunde später, nehme ich die Pfanne aus dem Ofen heraus. Das ganze Gemisch wird Anstrengung entleert. Dazu verwende ich ein Sieb und in 4-fach Gaze gefaltet. Vor Gaze Anstrengung nass sein sollte, oder wenn Sie Milch-Mischung gießen, kann Gaze peelen und dann ist nicht bequem, den Käse zu nehmen.
Zusammen mit dem Siebkasten wird im Kühlschrank für 1 Stunde gereinigt. Eine Stunde später kann der Käse in Betracht gezogen wird bereit und schießt mit Gaze. Ich liebe es, wenn es dichter ist. Dazu verknüpfe ich in Gazebeutel auf und über Nacht im Kühlschrank hing.
Dieser Käse ist ideal nicht nur für Käsekuchen, aber auch für Sandwiches. Sie können mit Marmelade und essen statt Quark berechnet.
Zutaten
1,5-Liter-Milch 3,2%
200 Gramm Sahne 20-30%
250 g Joghurt 3%
20 g Zitronensaft
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