Ich werde versuchen, Ihnen ein einfaches Beispiel zu erzählen.
Dieser Artikel ist aus den Worten meines Freundes geschrieben, der als Koch kühlen Geschäfte in einem Moskaueren Restaurant arbeitet.
Lassen Sie uns vorstellen, dass wir in einem Restaurant Französisch gekommen sind und beschlossen, einen Salat von pochierten Eier mit Spargel und Fisch im eigenen Saft und garniert mit gebratenem Gemüse zu bestellen.
Sobald der Kellner Ihre Bestellung aufnahm, wird sie an das Endgerät gesendet, wo sie das elektronische System tritt als Nur Eingabe in der Küche bekommt zwei Prüfungen abgeschlossen ist: man den Salat, die zweiten vorzubereiten - in der Tat Fisch Saft.
Chef vertreibt unter ihren Stationen Arbeit und kann sich an dem Prozess nehmen, oder nur mit dem Montageauftrag auf einer Platte beschäftigen. Die erste beginnt einen Salat zuzubereiten. Eine Person wird die Sauce zubereitet, wird die zweite pochiertes Ei und Spargel kochen. Alle werden etwa 4 Minuten dauern. 5-6 Minuten Salat werden Sie auf dem Tisch hat.
Um alles so schnell in der Küche zubereiten gibt es fertige Produkte: Salat auf die Tage der Stücke zerrissen, das Wasser kocht Abkochen von Spargel und Eier ständig.
Dass man nicht der Ansicht, hat sich in der Nahrungswartezeit verlassen, ist der Kellner immer etwas, das man bringen. Zuerst er vorträgt Besteck, dann kann Wasser oder Brot bringen.
Parallel zur Zubereitung von Salaten, Fisch wird den Kochvorgang starten. Koch nimmt die Werkstückgröße und Notwendigkeit, es zu senden auf dem Grill oder im Ofen zu backen.
By the way, sofort 50 Portionen Fisch in der Küche des Restaurants vorlegen wird Zeit ein wenig mehr als üblich. Alle Fische in den Dampfer gehen backen - Ofen mit Dampf. Der Kombidämpfer einmal kann eine große Anzahl von Portionen Fisch, Fleisch backen oder kochen Kuchen.
Fisch etwa 12-15 Minuten gebacken, während welcher Zeit Sie haben Gemüse Zeit wiederholt zu braten, so dass ihre Vorbereitung auf die letzte Minute verlassen wird. Gemüse, natürlich, ist seit langem Schnitt und in Portionen angelegt, so bleibt es nur zu braten.
Zurück im Zimmer, durch die Zeit, die Sie Beendigung ihres Fischsalat fertig sein wird. Gute Kellner kennt die Zeit der Vorbereitung eines Tellers, so dass Sie mit kochend heiß und nehmen leere Teller Salat Fisch wird.
Um die warmen Speisen nicht Zeit zum Abkühlen haben, bis der Kellner im Verbreitungsgebiet wartet, breitete sie auf warmen Speisen. Wenn Sie das Essen auf einem kalten Teller, ein Teil der Wärme aus der Nahrung wird zur Erwärmung der kalten Platte gehen. Sie können dieses Leben Hacking Hause.
Insgesamt für alle das Essen dauerte etwa 15 Minuten. Werfen Sie in weiteren 5-10 Minuten auf der Küchenarbeitsbelastung und andere Aufträge können die durchschnittliche Zeit an warmen Speisen im Restaurant berechnen. Ich habe 25 bis 30 Minuten. Aber bedenken Sie, in einem guten Restaurant, zu welcher Zeit Sie immer kümmern sich um die „unsichtbare Pflege“ und Sie haben nicht den Eindruck, dass Sie warten.
Aber was ist mit der Situation zu Hause Unternehmen? Zu Hause haben wir oft spontan und bereiten ein bestimmtes Gericht kochen wir 30-40 Minuten besten verbringen. Schließlich haben wir das Gemüse aus dem Boden zu waschen, dann schneiden, und doch noch die Sauce vorbereiten müssen. Wenn Sie so schnell wie in Restaurants vorbereiten wollen, sind Sie herzlich zur Vorbereitung Intermediate angefordert.
In naher Zukunft werde ich einen Artikel mit Tipps tun, um Sie so schnell wie das Restaurant vorzubereiten. Damit sie nicht zu verpassen einen Kanal abonnieren.