Die heikelste Käse ich je gekocht haben.
Zu diesem Zweck müssen die Käse einen hausgemachten Käse herzustellen. Ja, es ist etwas zeitaufwendig, aber das Ergebnis ist es wert. Ich mag, dass dieses Dessert ich voll und ganz die eigenen Hände kochen. Ich bin mir ziemlich sicher, dass es aus natürlichen Produkten hergestellt wird, und so ist es ideal für Menschen, die für die Qualität seiner Nahrung zu suchen.
Alle Zutaten benötigt, um diese Käsekuchen vorzubereiten, werden Sie am Ende des Artikels. Viel Spaß beim Lesen!
Herstellungsverfahren
Käse
Ich habe vorher einen Artikel veröffentlicht, in dem die Schritten Käseherstellungsverfahren für diesen Käse gemalt. Kurz sagen, wie es zu kochen. Ein Link zu einem ausführlichen Rezepte werde ich am Ende des Artikels hinterlässt.
Alle Zutaten in einen Topf geben senden. Bringen auf 80 °, dann kalt cleans für 1 h in einem Ofen. Durch ein Sieb mit einem Mulltuch und legte sie über Nacht im Kühlschrank. Sie sollten etwa 500 bis 600 Gramm Käse bekommen.
Teig
Dazu müssen wir Mürbeteig Käsekuchen, aber ohne Zuckerzusatz. Die Französisch nennen es die Brise, das heißt, gehackter Teig.
Butter wird in der Gefrierschrank für 20 bis 30 Minuten weglegen, dann Rost. Hinzufügen von Mehl, Salz und in allen Chips verrieben. Das Eigelb wird mit Wasser vermischt und strömt in den Teig. Schnell gerührt, um den Teig von Hand bis glatt. Es ist wichtig, dass der Teig nicht Zeit zum Aufwärmen hat, ist, wenn es warm ist, wird es beginnen, die Gluten zu entwickeln, sondern im Gegenteil, wir versuchen, es zu vermeiden. Der Teig wird in eine Schicht gebildet, etwa 2 cm dick, in Plastikfolie verpackt und in einem Kühlschrank für 20-30 Minuten weggeräumt.
Der Teig klebt nicht, rollen sie zwischen zwei Blättern Papier zu backen. Rollen zu Formgröße, so dass der Teig bedeckt den Boden und die Seiten bilden. Die bevorzugte bake freisetzbarer Form oder ein Stahlring. Wenn Sie den Ring Boden der Form obtyanut Folie backen. Den Teig in dem Gefrierschrank entfernt und für mindestens 10 Minuten.
Käse und Basisbaueinheit
Bis zu dem Teig abkühlt, Vorbereitung Reinfüllung.
Frischkäse durch ein Sieb gerieben, fügen Sie die Hälfte der Zucker und alle anderen Zutaten, mit Ausnahme von Protein, glatt rühren. Proteine Peitsche mit der Hälfte des Zuckers bis Lichtspitzen. Abgestuftes Konzept 3 einführen Baiser und sanft Mischärme so dass das Gewicht nicht erfüllt wird. Die Form wird aus dem Gefrierschrank und Verschiebungen in ihrer Käsefüllung entfernt. gleichmäßig in der Form verteilt Füllung, tippen, die Form des Tisches, aber es ist genau.
Backen bei 160 ° rund 50 Minuten. Bereitschaftsprüfung folgt. Es ist notwendig, Form in seiner Hand zu nehmen und kurz schütteln, wenn das Zentrum von Shakes, und keine Kante - der Käsekuchen bereit ist. Cheesecake auf einem Foto, das ich bei 200 ° backen für 30 Minuten, so war es mit brauner Kruste aus, aber in der Textur ist dichter. Wenn Sie eine lange Zeit und bei niedriger Temperatur backen, wird die Textur zart und saftig sein. Käse leave off in einem Ofen, bis er abgekühlt und dann für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank entfernt und vorzugsweise über Nacht nach dem Backen.
Vor dem Servieren bestreuen ich einen Esslöffel Zucker Käsekuchen und feuerte seine Gasbrenner. Dieser Schritt ist optional, aber es wird viel schmackhafter sein. Brenner, was billig ist, kann es in den Bau oder die Angel Store gekauft werden. Meine mit Gasflasche kostete mich 500 Rubel.
Meine Frau liebt die Käsekuchen Apfelmarmelade, und ich wie die Himbeere zu gießen. Auf jeden Fall ist es unglaublich lecker. Guten Appetit.
Zutaten
Käse, Quark
1,5 Liter Milch
20-30% Creme 200g
Yoghurt 3% 250 C
Zitronensaft 20g
Sand Basis ohne Zucker (Brise)
Butter 60 gr
Mehl, 120 g
Sol 2 c
Yolk 1 Stück
Wasser 25 g (Eis)
Käsebasis
Fromage blanc Käse 400g
Creme 33% 90 g (substituieren kann Sahne 20%)
Zucker 70g
Eier 2 Stück
Maisstärke 20 g
Vanille-Extrakt 1 Stunde. Esslöffel (10 g Vanillezucker)
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