In vorrevolutionären Zeiten lebten viele Deutsche in Russland. Deutsch Hausfrauen gebackene leckere Apfelkuchen. Und irgendwie kam es, dass die Mehrheit der deutschen Hausfrauen wurden Charlotte benannt.
Daher auch der Name von Torten. Aber die Deutschen haben diese Kuchen ganz anders aussahen als wir vertrauen heute charlotte. Sie haben sehr sparsam gewesen und Apfelkuchen aus dem ausgetrockneten Brot gebacken. Äpfel in Scheiben geschnitten in Brot eingewickelt getränkt in Ei und dann gebacken.
Ich wollte etwas ähnliches, vorzubereiten, aber etwas poizyskannee. Grundzutaten habe ich die gleiche wie die der Deutschen, Äpfel und Brot. Aber ein Teil der Äpfel caramelizing I, und der andere Teil - Backen in den Kartoffelbrei. Dann schlossen sich die beiden Teile zusammen und Brot backen. So werden wir nicht Kuchen, sondern eine echte Apfel Symphonie. Was ich bekommen habe, werde ich am Ende sagen.
Herstellungsverfahren
Ausbildung
Alle Äpfel werden geschält und den Kern entfernen. Äpfel Cut in 8 Scheiben karamellisieren. Äpfel für Sauce Schnitt in kleine Würfel schneiden, backen schneller.
Mit Brotkrusten abgeschnitten, es hat mich etwa 9 Stücke.
Fett mit Butter und kochen auf der einen Seite, bis sie goldbraun sind.
karamellisierten Äpfeln
Zucker 80g
Butter 25 gr
Äpfel 500 g (fest, Granny Smith-Typ)
Schmelzen der Zucker in einer Pfanne, bis der Zustand Süßigkeiten. In Äpfeln und Butter.
Ich gerührt und braten, bis, wenn die Äpfel ein wenig außen weich werden wird. 6 Gewürznelken speichern separat für die Dekoration, dann mit dem restlichen Püree mischen.
Pyurirovanie Äpfel
Apfelsaft 150 g
Zucker 10 g
Pectin oder zhelfiks 0,5 Teelöffel
Äpfel 250g (weich)
Äpfel senden in einem Topf, ein wenig Apfelsaft hinzufügen und bei mittlerer Hitze setzen. Nach dem Kochen, gekochte Äpfel ~ 10 Minuten zu einer dicken Sauce.
Zucker-Mischung mit Pektin (zhelfiksom) und Apfelsaft wurde bis zur Homogenität gerührt. Wenn bereit Püree, gieße dazu eine Mischung aus Pektin und gerührt.
Montage
Form von Fett mit Butter ausstreichen und mit Zucker.
An den Rändern der Formen verteilt Brot, außen knusprig.
Am unteren Ende der Spanne 6 Stück karamellisierte Äpfel, die ich verschoben.
Beide Apfelmischung wurde zusammen gerührt und in die Form senden.
Die Ränder des Brotes leicht geknickt.
Backen
Backen Sie für 30 Minuten bei 210 Grad. Dann gebe ich den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Idealerkuchen zu widerstehen, ohne aus der Form zu entfernen, Äpfeln 6-8 Stunden zu stabilisieren.
Futter
Ich habe nicht für eine vollständige Stabilisierung der Frau und versucht warten ein Stück abzubrechen. Ich war in der Lage, den Kuchen 04.00 standhalten. Er war immer noch ein wenig warm im Innern und die Füllung hat keine Zeit vor dem Ende dicht werden.
Aber was ich verlassen haben - es ist sehr, sehr lecker. Äpfel innerhalb Brot wurde einheitlich dichte Masse. Fry Brot an den Rändern und mit Karamellkruste bedeckt. Meine Frau und ich konnte nicht widerstehen und aßen Kuchen in einer Sitzung.
Was sich zu erinnern:
- Apfelschale und Kern
- Ein Teil von karamellisierten Äpfeln, die andere - gebacken gestampft
- Brot braten, bis sie goldbraun
- Bake für 30 Minuten bei 210 ° C
- Schreiben Kuchen kühlen 6-8 Stunden
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