Ich weiterhin die Desserts lernen, die in der UdSSR populär waren. Heute diskutieren die Kuchen: Ring, Eibisch, Wafer- und Olympic.
Jede Woche habe ich darüber reden populäre und unpopuläre Desserts, die in der UdSSR hergestellt wurden. Basisinformationen zu den Kuchen, ich habe im Jahr 1976 von dem Buch entnommen, „Herstellung von Gebäck und Kuchen,“ die Autoren: AP S. Markhel, Y. L. Gopenshteyn und S. V. Mutig.
Cake "Ring"
Biscuit für diesen Kuchen wurde in Form, die die Form eines Rings gebacken. Biscuit geschnitten in 3 Schicht und Mantel mit Öl-Creme. Außerhalb bedeckt der Kuchen mit der gleichen Creme, sondern durch eine einzigartige Technologie.
Die Creme wurde auf 32-35 ° C erwärmt, und es wurde zu Flüssigkeit. In dem abgesenkten flüssigen Sahne Kuchen, und dann abkühlen gelassen und mit Schokolade überzogen. Als Ergebnis erzeugt es ein Gefühl, dass der Kuchen verglast.
Dieser Kuchen - eine der wenigen, die nicht für die Imprägnierung von Sirup verwendet wurde. Formulierung und Prozess, den ich wirklich möchte. Vielleicht wird in naher Zukunft, ich kann es vorbereiten und Ihnen den gesamten Prozess erzählen.
Pie "Zephyr-Waffel"
Waffel-Kuchen, die aus drei Schichten bestand. Zwischen den Wafern war eine dicke Schicht aus einer weiß-rosa zefirnoy Füllung.
Auf der Oberseite des Kuchens bestreut mit Puderzucker durch ein Sieb mit den Worten „Zephyr“. Die Ränder des Kuchens verziert Zephyr Masse.
In seiner Zusammensetzung ist Eibisch Masse sehr nahe an die Zusammensetzung des sowjetischen Eibisch. jetzt erfüllen diese Kuchen. Schade, ich würde so gerne gekauft.
Cake "Olympic"
Kuchen von Protein-Mutter Kuchen, die von einem einzigartigen, in dieser Zeit sind die Verschreibung. Details hier werden Ihnen nicht sagen, aber ich werde sagen, dass die Zusammensetzung in dem Kuchen war sehr, sehr „teuer“: Orangeat, Mandelmehl, Butter.
Zwischen Kuchen Schokolade Buttercreme. Top verziert mit Baiser, Orangeat und Schokolade-Chip.
Sehr interessant Kuchen, die heute auf dem Regal im Laden gut aussehen würde. Es ist schade, dass es nicht bereit ist. Das einzige, was ich nicht in diesem Kuchen verstehen, ist es zu Ehren von dem es hergestellt wurde.
Das Buch, an das ich habe Dessert UdSSR studiert, im Jahr 1976 und die Olympischen Spiele 1980 in Moskau veröffentlicht. Es stellt sich heraus, beschlossen, einen Kuchen im Voraus zu kochen? Wenn Sie die Antwort wissen, in den Kommentaren teilen.
Und was gefällt Ihnen am besten Kuchen in der UdSSR?
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