Rezept duftend und zarte Mandelkuchen für die sowjetischen Gäste. Dieser Kuchen ist einfach zu Hause vorzubereiten.
Wie sich herausstellte, Mandel meine Frau liebt Kuchen. Sie sagte mir als Kind meiner Mutter mit ihr in dem Süßwarenwerk „Star“ ging in den Laden. Und jedes Mal, wenn meine Mutter ihren Kuchen Mandel gekauft.
Kuchen war weich und die innen mit einer dünnen Schicht von außen knusprig. Jetzt ist es nicht mehr verkauft. Also beschloss ich, ihr Mann und backen den gleichen Kuchen zu gefallen, die ihr einen Geschmack der Kindheit erinnern wird.
Als Rezept wählte ich das Original-Rezept, das in dem Buch „Herstellung von Gebäck und Kuchen“ im Jahr 1976 präsentiert. Ich werde ein wenig korrigiert verarbeiten, so dass es in der Küche kann wiederholt werden.
Herstellungsverfahren
Rohe Mandeln mit Schale Post in einer Kaffeemühle und in feine Krümel zu machen.
Dies kann in einem Mixer durchgeführt wird, ist die Hauptsache, es nicht zu übertreiben. Wenn Sie lange die Mandeln zu absondern Öl beginnen zu mahlen, und wir brauchen nicht.
Mandelmehl wird mit Zucker und ⅔ Proteinen bis zur Homogenität gemischt. Jetzt brauchen wir eine vollständige Auflösung von Zucker in dem Teig zu erreichen. Um dies zu tun, habe ich den Behälter mit dem Test in einem Wasserbad und kontinuierlich gerührtes Gemisch.
die Mischung erhitzen ist nicht notwendig, nur ein wenig zu helfen, der Zucker aufzulösen.
Wenn der Zucker aufgelöst hat, das restliche Protein und gemischte Silikon Spachtel. Ganz am Ende ich das Mehl, mischen den Teig glatt rühren.
An diesem Punkt sollte der Teig schon kühlen. Wenn der warmen Teig, decken Sie es mit Plastikfolie und lagern in der Kälte für 10-15 Minuten.
Backen wurde mit Backpapier abgedeckt. Spread-Cookies mit Hilfe eines Esslöffel, können Sie einen Spritzbeutel verwenden. Zwischen Cookies lassen ein wenig mehr Platz. Während Backen des Teigs wird viel verbreitet.
Im Originalrezept beraten, bevor es in den Ofen bestreuen Kuchen mit Puderzucker Staging. Ich abgestaubt Gebäck Teil das Ergebnis zu vergleichen, aber der große Unterschied nicht bemerkt wird. Daher kann dieser Schritt übersprungen werden.
Im vorgeheizten bei einer Temperatur von 150-170 für 20 Minuten ofen ° C. Nach dem Kuchen zu backen, ohne von dem Papier entfernt invertiert und auf Raumtemperatur abkühlen.
Ich mietete Kuchen mit Papier. Wenn sie nicht hinter tun hinken, feuchtigkeitsspendende Pergament mit einem feuchten Tuch und gibt 1-2 Minuten, dann kann das Produkt leicht entfernt werden.
Kuchen lassen für 2-3 Stunden bei Raumtemperatur trocknen. Obwohl an diesem Punkt sind sie bereit und bedient werden können.
Frau begeistert war, sagte er der Kuchen genau so, wie sie es erinnert sich herausstellte. Froh, dass ich konnte bitte sie, wie ich hoffe, und Sie werden in handliche Rezept kommen.
Zutaten
32 g Mehl
Zucker 240 gr
Mandeln 120g
Protein 95 g (3 Stück Ei C1)