Ich empfahl zu dokumentieren oder zu speichern. Es wird auf die kulinarischen Geheimnisse nützlich sein.
Pilaw ...
Pilaw - eine der beliebtesten nahöstliche Gerichte, und das Gericht wird in Russland geliebt.
Zuverlässig bestimmen die Herkunft dieses Gericht kaum möglich ist.
Höchstwahrscheinlich Reis aus Indien, wo es bis heute sind viele Reisgerichte, aber meistens vegetarisch.
Wie jeder andere, wirklich nationale Gericht ist Reis wertvoll nicht so sehr strenge canonicity Rezepte als Chance ihre kulinarischen Fähigkeiten und Phantasie zu setzen.
Wie kochen pilaf: 8 Tipps
1. Geschirr
Klassische Pilaw auf einem offenen Holzfeuer in einem speziellen dickwandigen Kessel gekocht.
Jedoch ist dieses Verfahren zur Herstellung völlig unmöglich in einer Stadtwohnung.
Um Pilaw Haus auf einem Gas- oder Elektroherd, in dem die Hauptheizung fällt auf Boden der Schale herzustellen, ist am besten, eine gusseiserne Pfanne mit dicken Boden und geraden Wänden zu nehmen.
Es ist in diesem Gericht die ganze Masse von Reis gleichmäßig erwärmen wird.
In jedem Fall ist es nicht notwendig, ein dünnwandiger und enamelware zu verwenden. Cook-Pilaw in eine Schüssel wird nicht gelingen, Gericht brennen definitiv.
2. Reis
Die Wahl eines Reispilaf, ist die stabilste, transparent Klasse mit einer Mittel-langen Bohnen zu nehmen.
Sie nicht die beliebte indische und Thai Vielfalt von Reis, wie Basmati oder Jasmin verwenden.
Diese Sorten von Reis ist zu weich und schnell kochen weich in Pilaw sie in Matsch verwandelt.
Am besten ist es auf den Märkten suchen Usbekisch oder tadschikischer Reis (devzira, Verbrühen, etc.), oder den italienischen Reis nehmen, für das Kochen Paella bestimmt.
Dieser Reis ist länger vorbereitet und so wird es klar und wohlriechend Pilaw im Finale bleiben.
3. Fleisch
Bestes Fleisch für den Pilaw gilt als Lamm sein.
Nur mit Lamm kann Pilaw gekocht werden, dass der Geschmack und Duft werden Sie von fernöstlichen Ländern erinnern.
Pilaw am beste Lammbrust, aber Sie können nehmen und Schulterblatt oder zurück.
Wenn Sie in der Lage waren, ein Lamm mit Knochen zu finden, dann die Hälfte mehr Fleisch eingenommen haben, als im Rezept angegeben.
Schöne leckere Pilaw aus Schweine- oder Rindfleisch erhalten wird, von hier aufgegeben werden soll, zart, weich Rindfleisch gibt die Lage sein, Ihre flott Fülle von Fleischaroma nicht.
4. Öl
Zur Herstellung des Fleischportion pilaf, zirvak Gebräuchliche Pflanzenöl.
Traditionelle Rezepte werden empfohlen, das Baumwollöl zu nehmen, aber die Passform und desodoriert Sonnenblumen- oder Maisöl.
Aber von aromatisierten Sonnenblumenöl soll aufgegeben werden.
Bei der Herstellung von Pilaw Lamm oft anstelle von Pflanzenöl oder Fett Schwanz verwendet es zusammen.
Seine fein geschnitten und tropft auf einem milden Feuer, nicht rühren wollen.
Vytaplivaya kurdjuchnyj Fett, ist es sehr wichtig, darauf zu achten, dass die Fettstücke nicht überhitzt und spülte nicht vor der vollständigen es macht.
5. Gewürze
Die Wahl Gewürze für Pilaw, sollten Vollkornprodukte nehmen Kümmel und Kümmel, Paprika und Berberitze Beeren. Nicht zu verwechseln mit Kümmel Kümmel!
6. zirvak
Wenn auf dem Herd Pilaw ersten gebratene Fleisch goldbraun kochen, und nur dann Zwiebel separat braten.
Wenn das Risotto in einem kleinen Topf gekocht wird, dann das Fleisch in kleinen Portionen gebraten.
Das gekochte Fleisch mit Zwiebeln in Würfel add Karotten, Kümmel und Gewürze gehackt.
Fahren Sie für 5-10 Minuten, bis sie weich Karotten braten.
Gutes gebratenes Fleisch und Gemüse mit kochendem Wasser, so dass sie das Fleisch in zwei Zentimeter bedeckt, werfen die ganzen Schoten von frischen oder getrocknetem scharfem Pfeffer und Berberitze.
Simmer alle bei schwacher Hitze 30 Minuten bis eineinhalb Stunden.
Stellen Sie sicher, dass zirvak nicht verbrannt!
10-15 Minuten, bis gekocht mit Salz Brühe, so dass es leicht salzig worden.
Zirvak wird bereit sein, wenn das Wasser kocht vollständig entfernt, und das Öl vollständig transparent sein.
7. Reis Lesezeichen
Der wichtigste Moment in der Herstellung von Pilaw - Verlegung und Kochen von Reis.
Erhöhen, um die Wärme unter der Pfanne auf den maximalen, in zirvak ganzem Einlochen, gereinigt nur auf der oberen Ablöse einen Kopf von Knoblauch und vorgewaschen, und der getrocknete Reis gleichmäßig über das Fleisch.
Die Schichten sind nicht gerührt.
8. Bringen auf eine Bereitschaft
Gießen Sie einen dünnen Strahl in eine Schüssel kochendem Wasser, so dass es die Figur ein paar Zentimeter bedeckt.
Lassen Sie das Wasser zum Kochen bringen, die gesamte Oberfläche über und kochen, das Feuer subtrahieren, bis das Wasser unter der Figur gegangen ist.
Schauen Sie sich die Bereitschaft des Reis, sollte es halbfertige aber nicht knusprig.
Wenn der Reis knusprig, dann fügen Sie ein wenig Wasser und kochen lassen.
Wenn das Wasser kocht völlig weg, legte die Zahl der richtigen Größe Pfanne Platte und schwenken sehr dicht schließen Sie den Deckel.
Hitze reduzieren und kochen für weitere 20 Minuten Pilaw.
Pan mit einem fertig Pilaw vom Herd nehmen, vorsichtig den Deckel heben und versuchte Kondensation zu halten es nicht in der Pilaw rangiert.
Entfernen Sie die Platte und rühren Sie vorsichtig den Pilaw.
Servieren Sie das Risotto sofort, damit er nicht kühlen.
Wie das?
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Sie ist nicht schwierig, aber ich bin glücklich :)))
Vielen Dank für die bis zum Ende lesen!